Bourgogne Chardonnay "Orane" AOP 2022

Uno Chardonnay che fa a meno di effetti speciali: frutto nitido, acidità sostenuta, 12,5% Vol. e un affinamento asciutto lo mantengono snello. Precisione e aromaticità sono la firma di Jérôme Galeyrand, e l'"Orane" 2022 le mostra senza filtri.

La Domaine Jérôme Galeyrand si trova a Saint-Philibert, a est di Gevrey-Chambertin, e coltiva 5,25 ettari nella parte settentrionale della Côte de Nuits. Il 70 per cento della superficie vitata è coltivato in biologico, il 30 per cento secondo principi sostenibili. I pesticidi sono esclusi, la lavorazione del terreno avviene meccanicamente.

Chardonnay in purezza, vinificato secondo il credo di Galeyrand sulla trasparenza del terroir: nessuna aggiunta di lieviti industriali, nessun enzima, nessun agente chiarificante, pochissima solforosa. L'affinamento dura, come per tutti i vini bianchi della cantina, 12 mesi in botti di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo volutamente bassa. Il lavoro si svolge nella piccola cantina accanto all'abitazione del vignaiolo.

Ingresso succoso su mela verde e limone maturo, accompagnato da fiori bianchi e una nota nocciolata e leggermente affumicata data dalla botte. L'acidità detta la direzione, la trama resta finemente granulosa, il finale è nitido e lungo.

Si abbina a lucioperca in padella e trota alla mugnaia, così come a pollame bianco in salsa leggera alla panna o formaggio a pasta dura delicato e stagionato.

Galeyrand è arrivato al vino dal commercio di formaggi e nel 2002 ha acquistato la sua prima parcella di 0,05 ettari. Nel 2020 ha ricevuto una stella nella Guide des Meilleurs Vins de France. La produzione annua della tenuta si aggira intorno alle 2000 casse.