Coteaux Bourguignons Blanc "En Blignée" AOP 2024

Uno Chardonnay secco della Borgogna, di struttura snella e con un tenore alcolico moderato di 12,5% Vol. Jérôme Galeyrand lavora, secondo quanto dichiara, con succo d'uva fresco senza procedimenti tecnologici ed enologici: niente lieviti industriali, niente chiarificanti, niente enzimi, poco solfito. Il vino mostra di conseguenza poca impronta di cantina e molto frutto.

Il domaine si trova a Saint-Philibert, a est di Gevrey-Chambertin, con la cantina per la vinificazione in botte nel cuore del paese vinicolo. Vengono coltivati 5,25 ettari nella parte settentrionale della Côte de Nuits, da Marsannay a Fixin fino a Gevrey-Chambertin. Il 70% dei vigneti è coltivato in regime biologico, il 30% secondo principi sostenibili, i pesticidi sono esclusi e tutte le viti vengono arate meccanicamente. Nell'ambito della denominazione Coteaux Bourguignons, questo vino porta il nome del cru "En Blignée".

Chardonnay in purezza. La vinificazione avviene nella piccola cantina di Galeyrand, dove ogni botte viene seguita singolarmente. I vini bianchi maturano dodici mesi in botti di rovere provenienti da foreste francesi, con una quota di legno nuovo volutamente contenuta per non coprire il carattere delle uve.

Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso scorza di limone, mela verde e fiori bianchi, con in sottofondo un accenno di nocciola. Il vino resta teso, l'acidità sorregge, il frutto si fa discreto, il finale è pulito e a impronta minerale.

Si abbina a pesce grigliato con burro alle erbe, a insalata di formaggio di capra e a quiche lorraine. Anche con comté o pollo in salsa panna.

Galeyrand è arrivato in Borgogna senza una famiglia di vignaioli alle spalle, ha lavorato otto anni nel commercio dei formaggi e nel 2002 ha acquistato la sua prima particella di 0,05 ettari. La produzione si aggira, a seconda dell'annata, sulle 2.000 casse, ovvero circa 24.000 bottiglie. Nel 2020 ha ricevuto una stella nella Guide des Meilleurs Vins de France.