Brunello di Montalcino DOCG Teatro Riserva 2019

Un Brunello qui, en 2019, tient davantage de l'esquisse que du vin achevé : fruit dense, expression profonde du terroir et élevage tout en délicatesse restent encore étroitement liés, enveloppés d'une note sombre, presque fumée, de cirage et d'une légère réduction. Qui l'ouvre aujourd'hui aura besoin de patience et de grands verres.

Avec 0,7 hectare, Teatro est la plus petite des trois parcelles de Podere Salicutti ; elle se trouve à gauche de la cantina, ouverte plein sud comme un amphithéâtre. À 520 mètres, c'est la plus haute et celle qui bénéficie du microclimat le plus frais du domaine, où la maturité vient le plus tardivement. Les sols sont sablo-argileux, avec un squelette allant de fins galets à de gros blocs de calcaire et de marne calcaire, reposant sur une roche marneuse vieille de 60 à 80 millions d'années. La plantation date de 1994, sur des sols qui n'ont jamais été en contact avec des produits phytosanitaires conventionnels.

Sangiovese pur, sélectionné à la main, vinifié par le maître de chai Gianni Fabbri. Francesco Leanza a défriché le terrain en 1994 et planté les vignes autour de la cantina ; Sabine et Felix Eichbauer ont repris le domaine en 2015 et travaillent en biodynamie selon les principes Demeter depuis 2022.

L'attaque est puissante et tendue, d'une profondeur immense et d'une densité intérieure remarquable ; la puissance reste néanmoins mobile et élégante. Les tanins sont fins, fermes et soyeux, l'acidité mûre porte de l'intérieur et donne du tempo. La finale est orchestrale, la structure conçue comme une cathédrale.

Podere Salicutti est le premier domaine viticole certifié biologique de Montalcino. Sur 11 hectares de terrain, 4,5 hectares sont plantés en vigne, auxquels s'ajoutent une oliveraie et une forêt ; ânes, abeilles et poules font partie du domaine. Le domaine est membre de l'association respekt-BIODYN, qui réunit 36 vignerons européens. Dans la cave, une colonne de verre turquoise signée Massimiliano Fuksas traverse la voûte.