Chaillots, Premier Cru Extra Brut 2015
Le Chaillots Premier Cru Extra Brut 2015 de Lacourte-Godbillon est un champagne de parcelle en pur Pinot Noir, cultivé à Écueil dans la Petite Montagne de Reims.
CHF 133.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Ce champagne se dévoile couche après couche. D'abord s'expriment les notes autolytiques du long élevage sur lies : la mie de pain au levain de seigle frais et le toast grillé. Avec l'aération apparaissent des framboises des bois et des fraises, éclairées d'une note éthérée d'huile d'orange sanguine bien mûre, puis en arrière-plan du beurre salé, de la coquille d'huître et de la craie mouillée.
Terroir et origine
La parcelle Chaillots se situe à Écueil, au cœur de la Petite Montagne de Reims. Géraldine Lacourte et Richard Desvignes y exploitent 8,5 hectares de Premier Cru à Écueil et aux Mesneux, majoritairement exposés au sud et abrités par la forêt du village. À Chaillots, les vignes s'enracinent dans le sable et le tuffeau et affichent une moyenne de 55 ans.
Cépage et vinification
100 % Pinot Noir vendangé à la main. Le moût a été élevé en fûts de 300 litres d'occasion, le vin a mûri cinq ans et demi en cave, a été dégorgé le 16 décembre 2021 et dosé à deux grammes en Extra Brut. 12,0 % vol.
En bouche
La bulle est délicate et fine à l'attaque, illuminant un corps puissant aux fruits rouges. L'acidité mûre s'étire largement, le vin reste tendu, complexe et singulier jusque dans la longueur.
Accords mets-vins
Huîtres au persil et groseilles rouges, cailles aux mûres confites, yaourt grec et pesto à la menthe ou crostinis de fromage de chèvre aux framboises fraîches et pesto coriandre-menthe.
Particularités
Géraldine Lacourte et Richard Desvignes ont quitté leurs métiers parisiens en 2006 et repris les vignes familiales en 2008, neuvième génération de vignerons. Ils travaillent sans pesticides ni herbicides, avec des préparations à base d'ortie, de prêle et de valériane, vendangent à la main et vinifient en levures indigènes. Les chênes des fûts de la cave proviennent de la forêt d'Écueil, à quelques centaines de mètres des vignes.
