Terroirs d'Ecueil, Premier Cru Extra Brut

Un Extra Brut qui mise sur la clarté plutôt que sur l'ampleur. Délicat et raffiné, un peu réservé au premier abord, puis charmeur et juteux. Puissance et minéralité s'équilibrent, l'élaboration est précise et harmonieuse.

Écueil se situe au cœur de la Petite Montagne de Reims, entourée de coteaux calcaires et d'une petite forêt qui protège le microclimat ; les pentes sont majoritairement exposées au sud. Les 8,5 hectares de Premier Cru du domaine se répartissent entre Écueil et Les Mesneux. Les vignes poussent sur des sols sableux et argileux légers ; dans les meilleures parcelles, Chaillots, Monts Âme et Migerats, elles ont entre 40 et 70 ans.

85 % de Pinot Noir et 15 % de Chardonnay, une proportion inhabituelle en Champagne. La cuvée réunit 14 vins de base issus de trois millésimes : 75 % proviennent de 2022, 25 % sont des vins de réserve des deux années précédentes. Vendange manuelle, fermentation spontanée avec des levures indigènes, élevage en cuves inox et en fûts de chêne provenant de la forêt d'Écueil. Dégorgé le 5.5.2025 avec un dosage de 2,5 g/l.

Une mousse fine porte des notes de peaux de pomme rouge, de zestes d'agrumes et de fleurs, avec en dessous des amandes, des noix et une pointe de nougat. Ce champagne a de la tension, du jus et des épices, l'acidité reste délicate, la finale minérale.

Huîtres, noix de Saint-Jacques poêlées et sashimi de Saint-Jacques. En apéritif, jambon séché et amandes grillées.

Géraldine et Richard ont quitté leurs métiers parisiens en 2006 et repris les vignes en 2008, à la neuvième génération. La conversion au travail biologique a commencé immédiatement : aucun pesticide, aucun herbicide, des préparations à base d'ortie, de prêle et de valériane. Les chênes destinés aux fûts poussent à quelques centaines de mètres des vignobles.