Terroirs d'Ecueil, Premier Cru Extra Brut

Un Extra Brut che punta sulla chiarezza piuttosto che sull'opulenza. Fragrante e raffinato, un po' schivo al primo assaggio, poi accattivante e succoso. Forza e mineralità si bilanciano, la fattura è precisa ed equilibrata.

Écueil si trova nel cuore della Petite Montagne de Reims, circondata da pendii calcarei e da un piccolo bosco che protegge il microclima; i versanti sono per lo più esposti a sud. Gli 8,5 ettari di Premier Cru della tenuta si distribuiscono tra Écueil e Les Mesneux. Le vigne crescono su suoli sabbiosi e argillosi leggeri; nei cru migliori, Chaillots, Monts Âme e Migerats, hanno tra i 40 e i 70 anni.

85% Pinot Nero e 15% Chardonnay, una proporzione insolita per la Champagne. La cuvée riunisce 14 vini base di tre annate: il 75% proviene dal 2022, il 25% sono vini di riserva dei due anni precedenti. Vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in vasche d'acciaio e in botti di rovere provenienti dalla foresta di Écueil. Sboccato il 5.5.2025 con un dosaggio di 2,5 g/l.

Un perlage fine porta note di bucce di mela rossa, scorze di agrumi e fiori, sotto le quali si trovano mandorle, noci e un tocco di torrone. Questo champagne ha tensione, succosità e speziatura, l'acidità resta delicata, il finale minerale.

Ostriche, capesante saltate e sashimi di capasanta. Come aperitivo, prosciutto crudo stagionato e mandorle tostate.

Géraldine e Richard hanno lasciato le loro professioni a Parigi nel 2006 e nel 2008 hanno rilevato le vigne, alla nona generazione. La conversione al lavoro biologico è iniziata subito: nessun pesticida, nessun erbicida, preparati a base di ortica, equiseto e valeriana. Le querce destinate alle botti crescono a poche centinaia di metri dai vigneti.