- Producteur
- Lacourte-Godbillon
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Champagne
- Pays
- France
- Millésime
- 2019
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9920381515
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Chaillots Hautes Vignes, Premier Cru Extra Brut 2019
Blanc de Blancs monocépage d'Écueil, dans la Petite Montagne de Reims, vinifié en fermentation spontanée et élevé neuf mois en fût de 228 litres.
CHF 114.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Le Chaillots Hautes Vignes Premier Cru Extra Brut 2019 est un Blanc de Blancs monocépage d'Écueil, entièrement construit sur la fraîcheur et la tension. Jaune paille intense, mousse fine et calme, au nez du zeste de citron, du silex et de la craie, avec une touche fine de bois et de pâtisserie. Pas un festival aromatique, mais une déclaration claire.
Terroir et origine
Écueil se situe dans la Petite Montagne de Reims, entre coteaux calcaires et une petite forêt. Les Chaillots reposent sur des sables, les Hautes Vignes sur une argile meuble. Géraldine et Richard Desvignes ont repris en 2008 les 8,5 hectares de Premier Cru à Écueil et Les Mesneux et les cultivent en biodynamie : pas d'herbicides, préparations à base d'ortie, de prêle et de valériane, vendanges manuelles.
Cépage et vinification
Chardonnay, fermentation spontanée avec des levures indigènes, puis élevage de neuf mois en fût de 228 litres. Les chênes utilisés proviennent de la forêt d'Écueil, à quelques centaines de mètres des vignes. Ni stabilisé, ni filtré, ni collé. Mise en bouteille en juillet 2020, dégorgement le 10 mai 2023, dosage de 2,5 grammes.
En bouche
Beaucoup de tension, acidité électrisante, minéralité et notes d'agrumes de jus, de zestes et de pépins. La texture paraît crayeuse, le bois et les notes de levain restent finement dosés. Ce n'est que dans la longue finale que le dosage se révèle en une pointe de sorbet au citron, qui rehausse le fruit du chardonnay évoquant des fruits à noyau à chair blanche. 12,5 % vol.
Suggestions mets-vin
Carpaccio de bar aux agrumes et légumes croquants, coquille Saint-Jacques sur crème de chou-fleur avec romanesco et noisettes ou langoustine sautée au beurre d'algues avec pommes de terre ratte et citron.
Particularités
Bois de fût issu de la forêt propre au domaine, vignes de 40 à 70 ans sur les meilleures parcelles, près de trois ans entre la mise en bouteille et le dégorgement.
