- Erzeuger
- Lacourte-Godbillon
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2019
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9920381515
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Chaillots Hautes Vignes, Premier Cru Extra Brut 2019
Reinsortiger Blanc de Blancs aus Écueil in der Petite Montagne de Reims, spontan vergoren und neun Monate im 228-Liter-Fass ausgebaut.
CHF 114.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Der Chaillots Hautes Vignes Premier Cru Extra Brut 2019 ist ein reinsortiger Blanc de Blancs aus Écueil, der ganz auf Frische und Zug gebaut ist. Intensives Strohgelb, ein ruhiges Mousseux, in der Nase Zitronenzeste, Feuerstein und Kalk, dazu ein feiner Hauch Holz und Patisserie. Kein Aromenwunder, sondern eine klare Ansage.
Terroir und Herkunft
Écueil liegt in der Petite Montagne de Reims, zwischen Kalksteinhängen und einem kleinen Wald. Die Chaillots stehen auf Sanden, die Hautes Vignes auf lockerem Ton. Géraldine und Richard Desvignes übernahmen 2008 die 8,5 Hektar Premier Cru in Écueil und Les Mesneux und arbeiten sie biodynamisch: keine Herbizide, Präparate aus Brennnessel, Schachtelhalm und Baldrian, Handlese.
Rebsorte und Vinifikation
Chardonnay, spontan mit wilden Hefen vergoren, danach neun Monate im 228-Liter-Fass. Die Eichen dafür wachsen im Wald von Écueil, wenige hundert Meter von den Reben. Weder stabilisiert noch filtriert oder geschönt. Füllung im Juli 2020, Degorgement am 10. Mai 2023, 2,5 Gramm Dosage.
Am Gaumen
Viel Druck, elektrisierende Säure, Mineralität und Zitrusnoten von Saft, Zesten und Kernen. Die Textur wirkt kreidig, Holz und Sauerteig bleiben fein abgestimmt. Erst im langen Finale zeigt sich die Dosage als Anflug von Zitronensorbet, der die Chardonnay-Frucht von weissfleischigem Steinobst aufnimmt. 12,5 % Vol.
Speiseempfehlungen
Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Zitrusfrüchten und knackigem Gemüse, Jakobsmuschel auf Blumenkohl-Crème mit Romanesco und Haselnüssen oder in Algenbutter geschwenkter Kaisergranat mit Rattes-Kartoffeln und Zitrone.
Besonderheiten
Fassholz aus dem eigenen Wald, in den besten Lagen 40- bis 70-jährige Reben, fast drei Jahre zwischen Füllung und Degorgement.
