Chambolle-Musigny "Les Bussières" AOC 2023 1500ml Magnum

Un Pinot Noir d'une fraîcheur limpide : rouge rubis aux reflets violacés, texture soyeuse, tanins à grain fin et une acidité qui soutient le fruit. Non pas un vin de puissance, mais un vin pensé pour la longueur et la précision.

Les raisins proviennent du lieu-dit Les Bussières à Chambolle-Musigny, en Côte de Nuits. La famille Lignier cultive des vignes à Morey-Saint-Denis depuis les années 1880 : Jacques Lignier acheta alors des parcelles dévalorisées par le phylloxéra, que son fils Jules replanta patiemment. Hubert Lignier commença à mettre lui-même ses vins en bouteille en 1973 ; au fil des décennies s'ajoutèrent des parcelles dans toute la Côte de Nuits, dont Chambolle-Musigny.

Pinot Noir pur cépage. Laurent Lignier dirige la Domaine depuis 2013, à la cinquième génération ; dès 2007, les produits de synthèse ont disparu des vignes, les sols sont labourés. Le cuvier de Morey, occupé depuis 2008, fonctionne uniquement par gravité, de la vendange à la mise en bouteille, sans aucune pompe. La vinification débute par de longues macérations à froid ; la part de grappes entières a augmenté au fil des ans, tandis que le bois neuf a été volontairement réduit et réparti sur quatre tonnelleries, afin qu'aucun fût ne marque le vin.

Un flux soyeux, des notes de cerise et de framboise, accompagnées de violette, d'une pointe d'épices et d'une fine touche de chêne. Sec, 14,0% vol., avec une acidité vive, des tanins fins et une finale longue et fruitée.

Magret de canard rôti aux cerises, coq au vin ou filet de veau en croûte d'herbes ; côté fromages, comté affiné et brie de Meaux.

Le magnum de 1500 ml : le volume plus important ralentit l'évolution, cette bouteille est faite pour la garde. Mis en bouteille à la Domaine Hubert Lignier à Morey-Saint-Denis.