Pernand 1er Cru "Île des Vergelesses" La vie est Belle ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020

Un vin blanc au profil net, doté d'une acidité vive et d'un boisé discret. Les 14,0 degrés d'alcool apportent de la chaleur sans alourdir ce vin sec.

L'Île des Vergelesses est un climat premier cru de Pernand-Vergelesses, au pied de la colline de Corton, sur sol calcaire. Le domaine Chandon de Briailles à Savigny-lès-Beaune, propriété familiale depuis 1834, exploite 13,7 hectares répartis sur douze climats des communes de Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Depuis 2005, la fratrie François et Claude de Nicolay travaille en biodynamie, et le domaine porte le label Demeter depuis 2011. Quatre chevaux, Diva, Epi, Farandole et Gipsy, tirent la charrue entre les rangs de vigne.

Pinot Blanc en cépage unique. Claude de Nicolay, responsable du chai depuis 1988, vinifie sans collage ni filtration ; la part de bois neuf dépasse à peine 15 pour cent, et les vins blancs élèvent jusqu'à 28 mois en fût. Depuis 2017, elle met en bouteille certaines cuvées sélectionnées entièrement sans ajout de soufre, dont celle-ci. L'élevage se fait dans une cave voûtée du XIIe siècle, construite par les moines de l'abbaye de Cîteaux.

Une attaque tendue, portée par une acidité vive. La pomme jaune et le zeste de citron rencontrent un léger crémeux, la finale reste longue, saline, et s'achève sur des notes de fleurs blanches et d'amande amère.

Avec un turbot rôti, une sole au beurre ou un poulet aux morilles. Également avec un jeune Comté ou un risotto aux asperges blanches.

Un Pinot Blanc issu d'un climat premier cru, mis en bouteille entièrement sans ajout de soufre. Le domaine possède des parcelles en premiers et grands crus tels qu'Aloxe-Corton, Corton-Charlemagne et Île des Vergelesses, et emploie une main-d'œuvre équivalente à une personne par hectare.