Charmes-Chambertin Grand Cru AOC 2022

Un Grand Cru qui porte sa densité à l'intérieur : fruit rouge frais, tanin fin et serré, finale nette et longue. Avec 13,0 % vol., le vin reste svelte et sec, sa force résidant dans la précision plutôt que dans le volume.

Le climat de Charmes-Chambertin fait partie des Grands Crus de la Côte de Nuits et compte, avec le Clos de la Roche, parmi les grandes parcelles de la maison. À Morey-Saint-Denis, la famille Lignier cultive le Pinot Noir depuis les années 1880 : Jacques Lignier avait alors racheté des parcelles dévalorisées par le phylloxéra, que son fils Jules a patiemment replantées. Par l'intermédiaire d'Henri puis d'Hubert Lignier, qui en prit la direction en 1959, le domaine est revenu à Laurent Lignier, qui le dirige aujourd'hui en cinquième génération.

Pinot Noir pur. Les produits de synthèse ont disparu des vignes à partir de 2007, suivis en 2019 par la certification biologique. La cave de Morey, acquise en 2008, fonctionne uniquement par gravité : de la cuve à la mise en bouteille, aucune pompe n'est utilisée. De longues macérations à froid précèdent la fermentation, la part de grappes entières a augmenté au fil des années, tandis que le bois neuf a été réduit et réparti sur quatre tonneliers afin qu'aucun fût ne marque le vin.

Fruit frais de cerise rouge et de framboise, complété par des notes florales, une fine épice et une tension crayeuse. Le tanin est fin et serré, l'acidité vive, la finale longue et nette.

Magret de canard aux cerises, selle de chevreuil en jus au vin rouge, coq au vin ou bœuf bourguignon. Plus épuré : risotto à la truffe ou époisses affiné.

Le domaine effectue sa propre mise en bouteille depuis 1973. Hubert Lignier avait pris cette décision en pleine crise des ventes, plutôt que de continuer à céder ses vins en vrac au négoce, transformant ainsi un fournisseur de raisins en une adresse portant son propre nom.