Château de Pibarnon Rouge AOC 2019 1500ml Magnum
Le Château de Pibarnon Rouge AOC 2019 est un Bandol majoritairement issu de Mourvèdre, cultivé sur des marnes triasiques dans un amphithéâtre de terrasses en pierre ouvert sur la Méditerranée.
CHF 106.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Bandol conçu comme vin de garde, qui révèle la Mourvèdre sous son aspect velouté et complexe. Éric de Saint Victor, à la tête du domaine depuis 2000, recherche des vins sensuels sans ostentation: celui-ci a de la puissance sans jamais devenir bruyant. 14,5 % Vol., sec.
Terroir et origine
Les vignes s'élèvent dans un amphithéâtre tourné vers la mer, point culminant de Bandol. Les restanques, terrasses de pierre séculaires bâties à la main, grimpent le long du coteau, chaque palier possédant son propre microclimat. Pour ce vin, seules comptent les meilleures et les plus anciennes vignes à une altitude moyenne de 250 mètres, sur argile, calcaire et craie du Trias mêlés de marnes bleues.
Cépage et vinification
Un assemblage de 90 % Mourvèdre et 10 % Grenache. La fermentation dure environ trois semaines, puis le vin vieillit 20 mois, parcelle par parcelle, en barriques, tonneaux et foudres adaptés, de provenances diverses. La maître de chai Marie Laroze, en poste depuis 2008, veille sur les 220 parcelles individuelles.
En bouche
Dans le verre, un rouge violacé profond et sombre, dense jusqu'au bord. Le nez est généreux: mûre, cerise noire, cassis, baie de sureau et douce framboise des bois, avec en dessous écorce, réglisse, cuir, cacao et herbes torréfiées comme le romarin, le thym et le genièvre. Charmeur et ample en bouche, de douces notes de cassis rencontrent des tanins marqués et une acidité stimulante.
Suggestions culinaires
Un vin pour une cuisine intense et surtout le gibier: lapin de garenne au risotto de cèpes et thym, pigeon à la hollandaise citron-nougat et chips de betterave frites ou crêpe garnie de bleu d'Auvergne et de mûres, accompagnée d'une salade d'herbes sauvages.
Particularités
Catherine et Henri de Saint Victor ont transformé le domaine en bastide provençale et créé un cuvier gravitaire en avance sur son temps. Des 16 hectares de 1977, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 50 hectares, tous sur roche triasique mêlée de marnes bleues et de fossiles préhistoriques.
