Château de Pibarnon Rouge AOC 2019
Le Château de Pibarnon Rouge AOC 2019 est un Bandol composé de 90 % de Mourvèdre et 10 % de Grenache, cultivé sur des sols triasiques dominant la Méditerranée.
CHF 53.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un rouge violacé sombre et impénétrable annonce un vin rouge ample et à la structure nette, conçu pour la garde. Éric de Saint Victor, à la tête du domaine depuis 2000, recherche des vins sensuels sans ostentation : ici, le Mourvèdre se révèle velouté plutôt qu'agressif.
Terroir et origine
Les vignes se trouvent au point culminant de Bandol, dans un amphithéâtre ouvert sur la mer fait de restanques, ces terrasses de pierre séculaires empilées à la main. Le sous-sol se compose d'argile, de calcaire et de craie du Trias, traversés de marnes bleues et de fossiles préhistoriques. Pour ce vin de garde, seules les meilleures et les plus anciennes vignes, à une altitude moyenne de 250 mètres, entrent en ligne de compte.
Cépage et vinification
Un assemblage de 90 % de Mourvèdre et 10 % de Grenache. La fermentation dure environ trois semaines, puis le vin est élevé parcelle par parcelle pendant 20 mois dans des barriques, tonneaux et foudres adaptés, de provenances diverses. La maîtresse de chai Marie Laroze travaille depuis 2008 avec les 220 parcelles individuelles du domaine.
En bouche
Au nez, un fruit généreux : mûre sucrée, cerise noire, cassis, baie de sureau et framboise sauvage, ainsi que écorce d'arbre, réglisse, cuir, cacao et des herbes torréfiées comme le romarin, le thym et le genièvre. En bouche, il se déploie avec charme et ampleur, des notes sucrées de cassis rencontrant des tanins marqués et une acidité vivifiante. À 14,5 % vol., il reste sec, authentique, avec une touche animale.
Accords mets-vins
Avec du lapin de garenne au risotto de cèpes et thym, du pigeon sauce hollandaise au citron et nougat, accompagné de chips de betterave frites, ou une crêpe farcie au bleu d'Auvergne et aux mûres, servie avec une salade d'herbes sauvages.
Particularités
Le Bandol Rouge du domaine a besoin de temps, dix ans, parfois plus. L'élevage se fait dans la cave gravitaire conçue par Catherine et Henri de Saint Victor, en avance sur son temps.
