Château de Pibarnon Rosé Nuances AOC 2023

L'interprétation exigeante du rosé selon Château de Pibarnon : puissant et concentré, tout en restant précis et élégant. La structure, les épices et le terroir priment nettement sur le fruit, et la complexité de ce vin va bien au-delà.

Les vignes se dressent dans l'amphithéâtre du domaine, qui s'ouvre vers la Méditerranée, au point le plus élevé de Bandol. Les restanques, terrasses de pierre montées à la main, s'élèvent le long du coteau et confèrent à chaque niveau son propre microclimat ; environ 50 hectares se répartissent sur 220 parcelles distinctes. Le sous-sol se compose d'argile, de calcaire et de craie triasique, ainsi que de marnes bleues du Trias renfermant des fossiles préhistoriques.

Mourvèdre en monocépage issu de vieilles vignes sélectionnées. Le jus est obtenu par saignée puis fermente lentement et spontanément à environ 22 °C ; le vin est ensuite élevé pour moitié en foudres de 30 hectolitres Stockinger et pour moitié en amphores. Éric de Saint Victor dirige le domaine depuis 2000, avec la cheffe de cave Marie Laroze depuis 2008.

Orange sanguine, griotte, pêche de vigne rouge et abricot séché apparaissent délibérément en retrait et légèrement asséchés ; ressortent d'autant plus nettement la garrigue, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la réglisse et l'argile humide. Un grain tannique fin et épicé donne du relief, tandis que l'acidité mûre et tendue apporte de l'élan. La longue finale s'achève sur le zeste d'orange et la réglisse, avec une phénolique amère et épicée.

Ce vin appelle des mets de caractère : rouget grillé, gigot d'agneau braisé aux herbes de Provence, une bouillabaisse intense ou un magret de canard rosé.

Un rosé au potentiel de garde remarquable, qui profite d'une aération en carafe lorsqu'il est jeune ; après quelques jours, il évoque une glace au caramel légèrement salée, avec des notes de réglisse et d'abricot. L'ambition d'Éric de Saint Victor : des vins hédonistes et sensuels, sans ostentation.