Restanques de Pibarnon Rouge AOC 2020
Le Restanques de Pibarnon Rouge AOC 2020 est un Bandol composé de 70 % de Mourvèdre et 30 % de Grenache, cultivé sur les terrasses de pierre du Château de Pibarnon surplombant la Méditerranée.
CHF 40.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Bandol qui révèle la face veloutée du Mourvèdre : aromatique et vivant, avec une charnosité sombre en son cœur. Au nez, prunes mûres, mûres et baies noires très mûres, ainsi que graphite et calcaire pilé, sous-bois et feuillage, garrigue et genièvre avec une pointe de poivre.
Terroir et origine
Les vignes s'étagent dans l'amphithéâtre du Château de Pibarnon, ouvert sur la Méditerranée, au point culminant de Bandol. Ce sont les restanques, des terrasses de pierre séculaires empilées à la main, chacune dotée de son propre microclimat. Le sous-sol se compose d'argile, de calcaire et de craie du Trias, ainsi que de marnes bleues renfermant des fossiles préhistoriques.
Cépage et vinification
70 % de Mourvèdre et 30 % de Grenache, issus de vignes plus jeunes, âgées de dix à vingt ans. Les baies sont entièrement égrappées, la fermentation dure environ trois semaines, puis le vin est élevé 18 mois en foudres et en pièces bourguignonnes. Éric de Saint Victor dirige le domaine depuis 2000, et la maître de chai Marie Laroze s'occupe des 220 parcelles individuelles depuis 2008.
En bouche
Des fruits noirs chauds et juteux portent une texture veloutée et élégante, accompagnés d'épices douces et d'une note fraîche de calcaire broyé. La structure paraît d'abord simple mais recèle une réelle complexité. Sec, 14,5 % vol.
Accords mets-vins
Rôti de porc provençal au laurier, aux herbes et aux olives, filet d'agneau sur riz à la cannelle et à la cardamome avec des prunes rôties ou, en version végétarienne, falafels au miel, à la cannelle et riz aux dattes.
Particularités
Cette cuvée est conçue pour rendre accessible dès les jeunes millésimes le style hédoniste de la maison : prête à boire tout en offrant un bon potentiel de garde.
