Château de Pibarnon Rouge AOC 2018
Le Château de Pibarnon Rouge AOC 2018 est un Bandol issu de Mourvèdre et de Cinsault, cultivé sur des marnes triasiques bleues au point culminant de l'appellation.
CHF 53.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Fruits noirs et épices balsamiques rencontrent une fraîcheur éthérée : griotte, mûre, framboise et cassis aux côtés du goudron, de la réglisse et du graphite, ainsi que du genièvre, du romarin, du chocolat noir et des grains de café torréfiés. Aussi intense que cela puisse paraître, le vin reste filigrané et élégant.
Terroir et origine
Pibarnon se situe au point culminant de Bandol ; depuis la terrasse, le regard porte sur un amphithéâtre de vignes jusqu'à la Méditerranée. Son cœur, ce sont les restanques, des terrasses de pierre séculaires montées à la main qui gravissent le coteau et confèrent à chaque niveau son propre microclimat. Les quelque 50 hectares reposent sur un socle triasique de marnes bleues aux fossiles préhistoriques.
Cépage et vinification
Mourvèdre, complété par du Cinsault. Éric de Saint Victor, élevé entre les foudres, dirige le domaine depuis 2000 et œuvre à des vins sensuels, sans ostentation. Depuis 2008, la maîtresse de chai Marie Laroze apporte sa précision aux 220 parcelles individuelles. Le travail se fait dans le chai gravitaire conçu par Catherine et Henri de Saint Victor.
En bouche
Juteux, frais et plein d'expression fruitée, tout en restant tendu et svelte. La note de graphite trace un corset linéaire et rafraîchissant autour du vin, qui absorbe sans effort ses 14,5 % vol. et le climat chaud, marqué par la Méditerranée. En finale, le fruit redevient fin et racé.
Suggestions culinaires
Avec une langue de veau à l'aigre-doux et sa vinaigrette lentilles-sherry, un ragoût de gigot d'agneau aux navets nouveaux et à la tomate ou une aubergine rôtie au yaourt au curry, grenade et amande.
Particularités
Le Bandol Rouge de Pibarnon a besoin de temps : dix ans, parfois plus.
