Château de Pibarnon Rouge AOC 2019
Lo Château de Pibarnon Rouge AOC 2019 è un Bandol composto per il 90 percento da Mourvèdre e per il 10 percento da Grenache, cresciuto su suoli triassici che dominano il Mediterraneo.
CHF 53.00
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
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Su questo vino
Carattere
Un rosso violaceo intenso e impenetrabile annuncia un vino rosso pieno e dalla struttura netta, pensato per l'invecchiamento. Éric de Saint Victor, alla guida della tenuta dal 2000, cerca vini sensuali senza ostentazione: qui il Mourvèdre si presenta vellutato anziché aggressivo.
Terroir e origine
Le vigne si trovano nel punto più alto di Bandol, in un anfiteatro aperto verso il mare fatto di restanques, terrazzamenti di pietra secolari costruiti a mano. Il sottosuolo è composto da argilla, calcare e marna cretosa del Triassico, attraversati da marne blu e fossili preistorici. Per questo vin de garde vengono selezionate solo le vigne migliori e più antiche, a un'altitudine media di 250 metri.
Vitigno e vinificazione
Un uvaggio composto per il 90 percento da Mourvèdre e per il 10 percento da Grenache. La fermentazione dura circa tre settimane, dopodiché il vino matura parcella per parcella per 20 mesi in barrique, tonneaux e botti grandi appositamente scelti, di diversa provenienza. L'enologa Marie Laroze lavora dal 2008 con le 220 singole particelle della tenuta.
Al palato
Al naso, frutto generoso: mora dolce, ciliegia nera, ribes nero, bacca di sambuco e lampone selvatico, insieme a corteccia d'albero, liquirizia, cuoio, cacao ed erbe tostate come rosmarino, timo e ginepro. In bocca scorre con fascino e ampiezza, note dolci di cassis incontrano un tannino marcato e un'acidità vivace. Con 14,5 percento vol. resta secco, autentico, con un tocco animale.
Abbinamenti gastronomici
Con coniglio selvatico con risotto ai porcini e timo, con piccione con salsa olandese al limone e torrone e chips di barbabietola fritte, oppure con crêpe farcita con Bleu d'Auvergne e more, con insalata di erbe selvatiche.
Particolarità
Il Bandol Rouge della tenuta richiede tempo, dieci anni, a volte di più. L'invecchiamento avviene nella cantina a gravità ideata da Catherine e Henri de Saint Victor, che era in anticipo sui tempi.
