Gimmeldinger Meerspinne Riesling Grosses Gewächs 2022

Un Riesling de la ligne fraîche : fruit tout en nuances, minéralité compacte, degré modéré de 12,0 % vol. Steffen Christmann décrit son idéal comme le « primaballerino parmi les rieslings » – puissant, mais élégant. C'est exactement cet équilibre qui porte le vin.

Le Meerspinne apparaît dès 1456 sous le nom de « Mersbin » dans le registre des cens des moines du couvent de Weissenburg en Alsace, et reste à ce jour considéré comme le meilleur cru de Gimmeldingen. Jusqu'au millésime 2014, l'étiquette portait le nom de Mandelgarten ; depuis 2015, la dénomination historique a été rétablie. Le coteau descend vers le sud-est en direction du Rhin ; le sous-sol est constitué de calcaire massif, recouvert en aval de galets de grès bigarré érodés et de loess calcaire apporté par le vent. Le courant d'air froid nocturne provenant de la forêt palatine engendre de fortes variations de température entre le jour et la nuit, à l'origine d'une acidité raffinée.

Riesling pur, vendanges manuelles sélectives à 100 % en petites caisses, fermentation spontanée en grand foudre de bois.

Jaune doré clair aux reflets verts délicats. Au nez, agrumes, coing, zestes de pomme et d'orange ; après transvasement en carafe, aux notes minérales s'ajoutent des herbes ainsi qu'une pointe de gingembre et de coriandre. Il se déploie en bouche avec délicatesse et densité à la fois, avec une note saline, une acidité vivifiante et une fine amertume.

Tartare de tourteau au caviar, rouget sur légumes fenouil-orange ou sushis végétariens à l'algue nori, sauce soja et gingembre frais. Les variations de légumes salées et relevées conviennent également.

Christmann travaille en biodynamie depuis 2003, certifié respekt-BIODYN et bio européen. Dégusté jeune, ce vin doit être décanté, servi ni trop froid, et dans un verre suffisamment grand.