Königsbacher IDIG Riesling Grosses Gewächs 2022

Un Grosses Gewächs qui retient sa grandeur. Jeune, le vin paraît fermé, et ce qui transparaît d'abord, c'est le sol calcaire: coquillage et une pointe de brise marine. Avec l'aération apparaissent des notes d'agrumes éthérées et des herbes, fleur de tilleul et acacia, puis framboise des bois et cassis après un jour d'ouverture. Dans le verre, un jaune doré intense et lumineux.

Avec ses quatre hectares, l'IDIG constitue le cœur du domaine A. Christmann; 95 % de la surface classifiée appartient à la famille. Mentionné pour la première fois au 14e siècle comme domaine de la Chambre des princes-électeurs du Palatinat, ce vignoble descend en pente raide vers le sud-sud-est. À travers le Klausental souffle en permanence, depuis le Stabenberg, une brise légère qui maintient les raisins sains longtemps. En dessous se trouve un puissant massif rocheux calcaire du Tertiaire, surmonté de terra fusca composée de calcaire et d'argile, parsemée de pierres calcaires et d'un peu de basalte, que les propriétaires de l'époque avaient apporté au vignoble depuis le Forster Pechsteinkopf il y a environ 150 ans.

100 % riesling, vendange manuelle sélective en petites caisses, fermentation spontanée en grand foudre de bois. Élevé en sec, 12,0 % vol.

Précis et net dès l'attaque: acidité vibrante, minéralité saline, avec une structure dense entre fruit et profondeur. « Le sol se reflète dans cette touche saline qui confère aux vins élégance et texture soyeuse », explique Steffen Christmann. Le vin a besoin de temps; pour l'ouvrir dès maintenant, il convient de le carafer et de le servir pas trop frais, dans un verre suffisamment grand.

Gnocchis de potiron au romarin, salade d'herbes sauvages et vinaigrette à la framboise des bois, terrine de foie gras au sel de mer et brioche ou ris de veau poêlé et risotto à la truffe blanche.

Le domaine travaille en biodynamie depuis 2003, certifié respekt-BIODYN et bio européen; Steffen et Sophie Christmann le dirigent ensemble.