Neustadter Vogelsang Riesling Grosses Gewächs 2022

Un Riesling jeune, résolument tendu, qui exprime sa force non par l'ampleur mais par la tension et la salinité. Il en est au tout début de son évolution et se montre encore fermé.

Le Vogelsang à Neustadt approvisionnait au XIXe et au début du XXe siècle la cour royale de Bavière et fut célébré en poésie, avant de tomber dans l'oubli sous la pression de la spéculation foncière. La mise sous protection de la nature a stoppé les projets de construction, et en 2017 le vignoble a rejoint le domaine Christmann. Le sol se compose d'un calcaire coquillier vieux de plus de 200 millions d'années, remonté à la surface lors de l'effondrement du fossé rhénan et unique sous cette forme dans la Mittelhaardt. Le coteau descend vers le sud avec une pente allant jusqu'à 50 %, à la sortie de la vallée de Neustadt, à une altitude atteignant 260 mètres. Les écarts de température entre le jour et la nuit apportent de la tension au vin.

Riesling, vendangé à la main à 100 % par tri sélectif en petites caissettes, fermentation spontanée en grand foudre de bois. Élevé en sec, 12,0 % vol.

Incisif, avec beaucoup de pomme verte et d'agrumes, traversé d'une pointe saline. À ce stade encore jeune, il mérite d'être décanté, servi pas trop froid et dans un verre suffisamment grand.

Une cuisine fraîche et vive : ceviche de cabillaud au citron, fleur de sel et huile d'olive, une soupe de pois gourmands et radis avec chip de pain ou une tartelette de potiron et crevette sauce beurre-citron vert.

Le domaine A. Christmann à Gimmeldingen existe depuis 1798 ; Steffen Christmann le dirige avec sa fille Sophie. Le travail en biodynamie est pratiqué depuis 2003, certifié respekt-BIODYN et Bio UE. Sur 17 hectares naissent exclusivement des vins de terroir issus de Riesling et de Pinot ; le Vogelsang compte parmi les VDP.GROSSE LAGE (grands crus) de la maison.