Riesling Nonnengarten VDP Erste Lage 2023

Un Riesling sec de la Moselle qui mise sur la clarté plutôt que sur l'ampleur. Ses 11,5% Vol. portent le zeste de citron, la pomme jaune mûre et une fraîcheur herbacée qui gardent le vin tendu et vif.

Les raisins poussent sur les coteaux escarpés autour de Pünderich, sur la Moselle, où Clemens Busch cultive 20 hectares en septième génération. L'ardoise détermine tout : les plus vieilles vignes du domaine plongent leurs racines jusqu'à huit mètres dans la roche, atteignant des couches minérales que les ceps aux racines superficielles n'atteignent jamais. Cette profondeur a été rendue possible par un sol travaillé sans herbicides depuis 1976 ; le domaine pratique la biodynamie depuis 1986. Lors des étés chauds et secs, cela agit comme un tampon.

100% Riesling. Au chai, patience et retenue dominent : 80% des vins fermentent spontanément dans des foudres de 1000 litres vieux de plusieurs siècles, dont certains proviennent de l'atelier du père de Rita. Pas de levures sélectionnées, pas d'enzymes, pas de collage, et certaines fermentations s'étalent sur plus d'un an. L'élevage prolongé sur lies fines confère au vin texture et profondeur.

Juteux et tout en finesse, porté par une acidité vive. La finale reste limpide et ardoisée, sans sucrosité, sans lourdeur.

Avec du poisson de rivière vapeur, des coquilles Saint-Jacques et de sashimi raffiné. Également avec du poisson de mer poêlé au beurre citronné et des plats modérément épicés de la cuisine asiatique.

Un VDP.Erste Lage issu d'un travail manuel sur coteaux escarpés, vignes franches de pied, soufre minimal. Clemens Busch travaille aujourd'hui avec son épouse Rita et son fils Johannes.