Clos de la Dioterie Monopole AOC 2020

Un Chinon qui réunit densité et vivacité : fin et racé, élégant et terrien à la fois. 2020 fut un millésime marqué par une maturité précoce et des vendanges avancées. Le vin se boit déjà avec plaisir jeune, tout en offrant un réel potentiel d'évolution.

Le Clos de la Dioterie est le vignoble le plus célèbre du domaine, déjà mentionné au Moyen Âge, lorsqu'il était encore entièrement clos de murs. Cette parcelle assez plate se trouve non loin de la Vienne, tout près du domaine : argile en surface, calcaire et mica en sous-sol. Les vignes ont entre 90 et 100 ans.

Cabernet Franc pur. Dix jours de macération préfermentaire à froid à 10 °C, suivis d'environ quatre semaines de fermentation en cuves de bois à 21 °C maximum. Après la fermentation alcoolique, le vin de goutte et les meilleurs vins de presse sont assemblés pour la fermentation malolactique, réalisée en fût depuis 2008. Suivent 15 à 16 mois d'élevage en fûts de chêne français, renouvelés partiellement chaque année à hauteur d'environ un cinquième de bois neuf, puis six mois en cuve pour l'harmonisation.

Juteux et frais, avec une belle tension. Le tanin présente un grain soyeux, la texture est crémeuse, le vin est plein tout en restant précis, porté par une acidité vive et une minéralité marquée. Au nez, cerise, baies noires et avant tout cassis, accompagnés de bois de cèdre, de notes sylvestres, de canneberge, de feuille de tabac fraîche, d'une touche de levain et de chocolat au lait. Le fruit reste charnu, tantôt croquant, tantôt confit.

Charles Joguet a repris le domaine familial en 1957 et a commencé à vinifier chaque parcelle séparément. Les caves sont des galeries de tuffeau taillées à la main, s'étendant sur plus d'un hectare, où la température varie de moins d'un demi-degré au fil de l'année. Le maître de chai Kevin Fontaine a rejoint le domaine en 2006 ; celui-ci est certifié biologique depuis 2016. Pour les vins jeunes, il recommande un verre à Bordeaux.