"Clos de la Roche" MCMLV Grand Cru AOC 2022

Clarté fraîche, structure à grain fin, longue finale : un Pinot Noir d'une grande précision, concentré sans jamais être lourd. À peine deux fûts par millésime ; cette bouteille compte parmi les Pinot Noir les plus recherchés de la Côte de Nuits.

Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits. Dans le climat des Monts Luisants, en haut du Grand Cru Clos de la Roche, se trouvent vingt-sept rangées de vigne plantées en 1955 par Henri Lignier. C'est à partir de leur bois qu'il a, pied par pied, multiplié les autres parcelles dans les années 1960 ; ces rangées constituent l'origine génétique du domaine. Les vieilles vignes sont sujettes à la millerandage et portent de minuscules baies, souvent sans pépins, d'une grande concentration. La famille Lignier cultive la vigne ici depuis les années 1880.

Pinot Noir, en monocépage. Laurent Lignier dirige le domaine à la cinquième génération et a supprimé les produits de synthèse des vignes en 2007. Le chai de Morey travaille uniquement par gravité, de la cuve à la mise en bouteille, sans aucune pompe. Longue macération à froid avant fermentation, part croissante de grappes entières, bois neuf limité provenant de quatre tonneliers afin qu'aucun fût ne marque le vin. Depuis 2017, Laurent Lignier met cette parcelle en bouteille séparément, sous le nom de cuvée MCMLV, chiffre romain pour 1955.

Soyeux et concentré, avec un tanin à grain fin et une acidité vive. La cerise noire et le cassis restent frais, soutenus par le sous-bois et les épices ; la finale est longue et tendue. 13,0 % vol., sec.

Poitrine de pigeon rôtie au jus de vin rouge, selle de chevreuil au jus de genièvre, chevreuil aux airelles ou magret de canard. Également les plats à la truffe, les cèpes et un époisses bien affiné.

Les chiffres romains sur l'étiquette indiquent l'année de plantation 1955, en hommage au grand-père Henri Lignier. Jeune, ce vin demande une large carafe ; cinq à dix ans de cave lui sont bénéfiques.