"Clos de la Roche" MCMLV Grand Cru AOC 2023 1500ml Magnum

MCMLV désigne en chiffres romains l'année 1955, année de plantation des vignes dont ce vin est exclusivement issu. Depuis 2017, Laurent Lignier vinifie et met en bouteille cette récolte séparément, en hommage à son grand-père Henri Lignier. Le résultat est un Pinot Noir d'une clarté fraîche, précisément dessiné et construit pour la longueur. En magnum, il évolue plus lentement.

Dans le climat des Monts Luisants, au sommet du Grand Cru Clos de la Roche à Morey-Saint-Denis, se trouvent vingt-sept rangs de vigne plantés par Henri Lignier en 1955. Ils constituent l'origine génétique du domaine : dans les années 1960, il en multiplia le bois par sélection pour replanter les autres parcelles, pied par pied. La famille cultive le Pinot Noir à Morey-Saint-Denis depuis les années 1880, et Laurent Lignier en assure la direction depuis 2013, à la cinquième génération.

Pinot Noir pur. Les vieux ceps ont tendance à la millerandage et portent de minuscules baies, souvent sans pépins, d'une grande concentration. La vinification débute par de longues macérations à froid, la part de raisins entiers ayant progressé au fil des années. Laurent Lignier limite volontairement le bois neuf et le répartit entre quatre tonnelleries, afin qu'aucun fût ne marque le vin. La cave, aménagée en 2008, fonctionne uniquement par gravité, de la cuve à la mise en bouteille. Les produits de synthèse ont disparu des vignes dès 2007.

Un flux soyeux, porté par la cerise noire, la framboise et le cassis, suivis de violette, de bois fin et d'une touche minérale de calcaire humide. Le tanin est fin et bien intégré, la fraîcheur maintient le fruit en tension, la finale reste longue et épicée. 13,5% Vol., sec.

Avec une selle de sanglier aux champignons des bois, une selle de chevreuil ou un coq au vin. Également avec un risotto aux champignons sauvages et côté fromage : Époisses affiné ou Comté.

À peine deux fûts par millésime ; cette bouteille compte parmi les Pinot Noir les plus recherchés de toute la Côte de Nuits.