"Clos de Vougeot" Grand Cru AOC 2022

Un Pinot Noir d'une précision fraîche, finement bâti et tourné vers la clarté : fruit rouge juteux, tanin à grain fin, longue persistance. Puissance et finesse coexistent ici sans que l'une n'éclipse l'autre.

Avec ses 50 hectares, le Clos de Vougeot est le plus grand grand cru de la Côte de Nuits, héritier d'une tradition viticole cistercienne séculaire. Des sols argilo-calcaires et une légère pente donnent leur structure aux vins. La famille Lignier cultive des vignes à Morey-Saint-Denis depuis les années 1880 ; aujourd'hui, Laurent Lignier dirige le domaine à la cinquième génération.

Pinot Noir, vendangé à la main. Avant la fermentation, de longues macérations à froid, la part de raisins entiers ayant augmenté au fil des années. Le chai de Morey-Saint-Denis travaille uniquement par gravité, de la cuve à la mise en bouteille, sans aucune pompe. Le bois neuf est volontairement modéré et réparti sur quatre tonnelleries afin qu'aucun fût ne domine le vin. Les intrants de synthèse ont disparu des vignes depuis 2007. Le vin titre 13,5 % vol.

Texture soyeuse, tanin mûr et présent. Cerise rouge, framboise et fraise portent le vin, accompagnées de violette, sous-bois et de fines notes toastées. Une acidité vive et une tension minérale mènent à une finale épicée et persistante.

Magret de canard sauce cerise, coq au vin, selle de chevreuil ou pigeon, également bœuf braisé aux champignons. Côté fromage, Époisses affiné ou Comté.

Le millésime 2022, après un été chaud et sec, a donné de petites baies aux arômes intenses. La propriété a acquis le Clos de Vougeot dans les décennies qui ont suivi 1973, année où Hubert Lignier a commencé à mettre lui-même ses vins en bouteille plutôt que de les vendre en vrac.