Clos Vougeot Grand Cru AOC 2020
Un Grand Cru issu du Clos Vougeot sur la Côte de Nuits, produit par Yann Charlopin et Justine Tissier à partir de Pinot Noir : puissant, à la structure ferme et encore très jeune.
CHF 335.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Profond, puissant et à la structure ferme, avec une fougue et une tension juvéniles : ce Clos Vougeot fait partie des vins du domaine qui demandent le plus de temps. Avec beaucoup d'aération, il s'ouvre, et l'on sent déjà aujourd'hui qu'il en naîtra de la puissance sans lourdeur.
Terroir et origine
Les vignes sont situées dans le Grand Cru Clos Vougeot, sur la Côte de Nuits. Yann Charlopin et Justine Tissier ont fondé leur domaine en 2013 à Morey-Saint-Denis et exploitent un peu plus de quatre hectares, répartis entre Marsannay, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée et cette parcelle du Clos Vougeot.
Cépage et vinification
Pinot Noir issu d'un travail manuel biologique. Les raisins sont éraflés, mis en préfermentation à froid puis fermentés naturellement ; le vin élève ensuite lentement pendant 18 mois sur lies fines en barriques de 228 litres, principalement de la tonnellerie François Frères, avec une part de bois neuf de 75 à 100 %. 13,0 % vol., sec.
En bouche
Au nez, avec de l'aération, fraise des bois, framboise et griotte, suivies de malt, réglisse, clou de girofle, sous-bois et feuillage, ainsi qu'un bois neuf de belle provenance. Le palais oppose des phénols fermes à une douceur d'extrait mûre, des notes austères et minérales ; l'acidité est bien dosée, le bois neuf perceptible et en voie d'intégration. Sombre et aromatique, déjà un peu soyeux par endroits.
Suggestions culinaires
Poulet de Bresse grillé, farci au pâté de foie, accompagné d'une salade d'herbes sauvages, chapon farci aux cèpes ou tataki de rumsteck de bœuf mariné au cassis et shoyu.
Particularités
Yann Charlopin est le fils de Philippe Charlopin, dont le mentor fut Henri Jayer ; il a fait son apprentissage chez Jean-Marie Fourrier. Les vins du domaine figurent sur les cartes du French Laundry, de la Tour d'Argent et de Frenchie. Il convient de laisser du temps à ce Grand Cru.
