Côte de Nuits Villages "Vieilles Vignes" AOC 2023
Un Pinot Noir issu d'un seul cépage, de vieilles vignes de la Côte de Nuits, mis en bouteille par Yann Charlopin et Justine Tissier à Morey-Saint-Denis.
CHF 38.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir qui mise sur la transparence plutôt que sur la densité. La texture est soyeuse, le fruit frais et net : fruits rouges des bois et cerise mûre restent perceptibles de la première à la dernière gorgée, portés par une note terreuse en arrière-plan.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de la Côte de Nuits en Bourgogne, le vin bénéficie de l'appellation Côte de Nuits Villages. « Vieilles Vignes » désigne des vignes âgées. Yann Charlopin et Justine Tissier cultivent un peu plus de quatre hectares en Côte de Nuits, de Marsannay à Gevrey-Chambertin et Vosne-Romanée jusqu'à une parcelle dans le Clos Vougeot, en agriculture biologique et à la main.
Cépage et vinification
Pinot Noir issu d'un seul cépage. Les vendanges se font à la main, les raisins sont entièrement égrappés puis fermentés spontanément à froid avec des levures naturelles. Le vin est ensuite élevé lentement sur lies fines, très peu soufré et seulement filtré de manière minimale. Il titre 13,5 % vol. et est vinifié en sec.
En bouche
Net et soyeux, avec un fruit rouge marqué, une acidité fine et une structure qui soutient sans alourdir.
Suggestions culinaires
Se marie avec un magret de canard rosé, un coq au vin, un filet de veau aux morilles ou un gigot d'agneau mijoté en douceur. Egalement avec du comté affiné et de l'époisses.
Particularités
Yann Charlopin est le fils de Philippe Charlopin, qui a étroitement collaboré avec Henri Jayer ; il a effectué son apprentissage chez Jean-Marie Fourrier. En 2013, il a fondé le domaine avec Justine Tissier. Ces vins figurent sur les cartes de The French Laundry, de la Tour d'Argent et de Frenchie.
