Charlopin Tissier

Yann Charlopin et Justine Tissier

Yann Charlopin est le fils de Philippe Charlopin et a appris le métier dans le cuvier de son père. En 2013, avec son épouse Justine Tissier, il reprend à Morey-Saint-Denis le Domaine David Clark, qui devient leur propre domaine. L'histoire avait commencé plus au nord, à Marsannay, où la famille de Justine Tissier possédait des vignes. Ces parcelles constituent le socle des un peu plus de quatre hectares actuels, répartis entre Marsannay, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée et le Clos Vougeot, en Côte de Nuits.

Les climats de Marsannay et Gevrey-Chambertin

À Marsannay, Yann Charlopin vendange le Pinot Noir dans Les Longeroies, Le Chapitre, La Montagne et Clos du Roy, dont est également issu un Chardonnay. Le Chapitre couvre 0,15 hectare entre le Clos du Roy, à Chenôve à l'ouest, et Montre-Cul à l'est ; ce climat est connu depuis le Moyen Âge et n'a été intégré que récemment à l'appellation Marsannay. Le sous-sol est constitué d'argile rouge avec des pierres et de sol sableux issu de calcaire de Comblanchien, entrecoupés de grèzes litées, un éboulis sableux et caillouteux.

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes croît sur 0,68 hectare dans le climat Marchais, juste en dessous du Clos Lavaux Saint-Jacques, sur calcaire et argile. S'y ajoutent un Côte de Nuits Villages issu de vieilles vignes, un Vosne-Romanée, un Aloxe-Corton et le Clos Vougeot Grand Cru.

Sous Frétille à Pernand-Vergelesses

Pour le vin blanc, le domaine exploite 0,11 hectare de vieilles vignes dans le climat Sous Frétille, à Pernand-Vergelesses, en voisinage direct de Corton. La vigne se situe presque au sommet de la colline, orientée en grande partie au sud-est ; le soleil ne l'atteint qu'à partir de midi. Le Chardonnay fermente spontanément et vieillit seize mois sur lies fines dans des fûts en forme de cigare de 400 litres, dont la part de bois neuf s'élève à 75-100 %.

Méthode de travail à la vigne et au chai

Yann Charlopin égrappe entièrement le Pinot Noir, le laisse entamer sa fermentation au frais puis achever sa fermentation avec ses propres levures. L'élevage des rouges dure dix-huit mois sur lies fines, en barriques de 228 litres provenant principalement de la tonnellerie François Frères. La part de bois neuf varie selon le climat : elle reste sous 20 % pour le Marsannay Les Longeroies et le Bourgogne Côte d'Or, atteint 20 à 30 % pour Le Chapitre, et 50 à 75 % pour le Gevrey-Chambertin issu du Marchais. Les vins reçoivent peu de soufre et sont à peine filtrés.

Les vins de Charlopin Tissier figurent sur les cartes de The French Laundry, Quince et SingleThread en Californie, ainsi que sur celles de la Tour d'Argent et de Frenchie à Paris.