Vosne Romanée rouge AOC 2023

Le Vosne-Romanée rouge AOC 2023 est un Pinot Noir qui place sa minéralité calcaire avant le fruit. Dans le verre, un rouge cerise profond aux reflets violacés marqués. Le nez s'ouvre sur une profondeur calcaire, puis, après aération, laisse apparaître cerise noire, fruits des bois, sous-bois, genièvre, cannelle et cuir.

Les vignes se trouvent dans le climat Les Ormes, aussi appelé Aux Ormes, directement en bordure de la D974 à Vosne-Romanée. Charlopin Tissier y exploite 0,16 hectare sur une argile calcaire qui confère au vin son cœur frais et tendu.

Pinot Noir en cépage unique. Les raisins sont égrappés, mis en cuve à froid puis fermentés spontanément. Le vin élève ensuite lentement sur lies fines, 18 mois en barriques de 228 litres, principalement de la tonnellerie François Frères, avec une proportion de bois neuf de 50 à 75 pour cent. Élevé sec, 13,5 pour cent vol.

Juteux et en même temps élancé. L'acidité et le tanin sont ciselés et s'harmonisent, la longue finale porte une douceur d'extrait et une pointe saline. Un vin qui éveille les sens.

Avec un magret de canard rosé, une selle de chevreuil, un faisan braisé, un bœuf bourguignon et des plats de champignons.

Yann Charlopin a appris dans le chai de son père Philippe Charlopin, dont le mentor était Henri Jayer, puis auprès de Jean-Marie Fourrier. En 2013, il fonde avec Justine Tissier son propre domaine à Morey-Saint-Denis, aujourd'hui un peu plus de quatre hectares en Côte de Nuits. Le travail se fait en agriculture biologique et à la main, avec fermentation spontanée et élevage lent sur lies fines. Les vins figurent sur les cartes du French Laundry, de la Tour d'Argent et de Frenchie.