Gevrey Chambertin "Vieilles Vignes" rouge AOC 2023
Un Pinot Noir issu de vieilles vignes du Climat Marchais à Gevrey-Chambertin, alliant fruits noirs et épices à une fraîche note calcaire.
CHF 85.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir sec issu de vieilles vignes de Gevrey-Chambertin, qui révèle deux facettes: un fruit noir et sucré et des épices d'un côté, une veine fraîche et calcaire de l'autre, qui confère au vin son allure aristocratique.
Terroir et origine
Les vignes se trouvent dans le Climat Marchais, juste en contrebas du Clos Lavaux Saint Jacques. Les 0,68 hectare cultivés sont marqués par le calcaire et l'argile. Le domaine a été fondé par Yann Charlopin et Justine Tissier en 2013 à Morey-Saint-Denis; ils exploitent aujourd'hui un peu plus de quatre hectares en Côte de Nuits.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur. Les raisins sont égrappés, mis en fermentation à froid puis vinifiés en fermentation spontanée. Le vin élève ensuite lentement pendant 18 mois sur lies fines en barriques de 228 litres, principalement de la tonnellerie François Frères, avec une proportion de bois neuf de 50 à 75 pour cent.
En bouche
Dans le verre, un rouge violacé soutenu, à peine éclairci vers le bord. Le nez révèle des baies noires et sucrées et des cerises noires, des épices orientales et un chocolat noble, avec par-dessus la note fraîche et calcaire. En bouche, cela se poursuit: fruit sucré, épices, touches de réglisse et de chocolat, sec et d'un grand charme.
Particularités
Yann Charlopin est le fils de Philippe Charlopin, qui a travaillé en étroite collaboration avec Henri Jayer; il a fait son apprentissage chez Jean-Marie Fourrier. Le travail de la vigne se fait à la main, la fermentation en cave est spontanée et l'élevage se fait lentement sur lies fines. Les vins du domaine figurent sur les cartes de The French Laundry, de la Tour d'Argent et de Frenchie.
