Clos Vougeot Grand Cru AOP 2023

Un Pinot Noir sec portant la signature du domaine : précis, aromatique, élégant. Jérôme Galeyrand est arrivé en Bourgogne sans famille vigneronne, a acheté sa première parcelle de 0,05 hectare en 2002 et a reçu une étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France en 2020. Son Clos Vougeot a de la profondeur et de l'élan, tout en restant discret dans son expression et en demandant du temps.

Le Clos Vougeot est une appellation Grand Cru close de murs, située en Côte de Nuits. Le domaine lui-même se trouve à Saint-Philibert, à l'est de Gevrey-Chambertin, et exploite 5,25 hectares ; le cuvier se situe au cœur du village viticole. 70 % des vignes sont cultivées en bio, 30 % selon des principes durables. Les pesticides sont proscrits, le labour se fait mécaniquement.

Pinot Noir, vinifié dans une petite cave attenante au domicile de Galeyrand. Sa devise : du jus de raisin frais sans procédés technologiques ni œnologiques, donc sans levures industrielles, agents de collage ni enzymes, avec peu de soufre. Selon la cuvée et le millésime, il travaille avec des raisins entièrement éraflés ou avec la vendange entière. L'élevage des vins rouges dure de 18 à 24 mois en fûts de chêne français, la proportion de bois neuf restant volontairement faible.

Cerise noire et baies rouges mûres portent le vin, avec en dessous des notes de sous-bois, d'épices fines et une touche florale. La texture est soyeuse, les tanins finement tissés, la persistance longue.

Perdrix aux lentilles, magret de canard aux cerises, coq au vin ou filet de bœuf au jus de vin rouge. Un fromage à pâte dure affiné convient également.

La production totale du domaine s'élève, selon le millésime, à environ 2000 caisses, soit quelque 24'000 bouteilles. Les vendanges se font à la main, avec une équipe d'amis bien formés.