Clos Vougeot Grand Cru AOP 2023

Un Pinot Noir secco con la firma della tenuta: preciso, profumato, elegante. Jérôme Galeyrand è arrivato in Borgogna senza una famiglia di viticoltori, ha acquistato la sua prima parcella di 0,05 ettari nel 2002 e nel 2020 ha ottenuto una stella nella Guide des Meilleurs Vins de France. Il suo Clos Vougeot ha profondità e slancio, ma rimane riservato nell'espressione e richiede tempo.

Il Clos Vougeot è una pregiata vigna Grand Cru cinta da muri, nella Côte de Nuits. La tenuta stessa si trova a Saint-Philibert, a est di Gevrey-Chambertin, e coltiva 5,25 ettari; la cantina si trova nel cuore del paese vinicolo. Il 70% dei vigneti è coltivato in regime biologico, il 30% secondo principi sostenibili. I pesticidi sono esclusi, l'aratura avviene meccanicamente.

Pinot Noir, vinificato in una piccola cantina accanto all'abitazione di Galeyrand. Il suo credo: succo d'uva fresco senza procedimenti tecnologici ed enologici, quindi senza lieviti industriali, chiarificanti ed enzimi, con poca solforosa. A seconda della cuvée e dell'annata, lavora con uve completamente diraspate oppure con grappoli interi. L'affinamento dei vini rossi dura da 18 a 24 mesi in botti di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo volutamente contenuta.

Ciliegia nera e frutti di bosco rossi maturi sostengono il vino, sotto note di sottobosco, spezie fini e un tono floreale. La trama è setosa, i tannini finemente intrecciati, il finale lungo.

Starna con lenticchie, petto d'anatra alle ciliegie, coq au vin oppure filetto di manzo al jus di vino rosso. Si abbina bene anche un formaggio stagionato a pasta dura.

La produzione totale della tenuta si attesta, a seconda dell'annata, su circa 2000 casse, ovvero circa 24'000 bottiglie. La vendemmia avviene a mano, insieme a un gruppo di amici ben preparati.