Cornas "Billes Noires" AOP 2020
Le Cornas « Billes Noires » 2020 du Domaine du Coulet est un syrah pur cépage issu des parcelles granitiques les plus élevées de Matthieu Barret, cultivé en biodynamie et élevé sans influence du bois.
CHF 107.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Cornas sombre et frais qui conjugue concentration et fraîcheur. Le fruit est dense et légèrement austère, la structure à grain fin, le potentiel de garde important.
Terroir et origine
Cornas, sur la Rhône septentrionale. Les 20 hectares du Domaine du Coulet s'étendent sur des terrasses escarpées, exposées au sud, taillées dans la roche granitique. Pour le « Billes Noires », ce sont les parcelles les plus élevées qui entrent dans le verre, et le granit imprime cette minéralité pierreuse et fraîche qui porte le vin du nez jusqu'à la finale.
Cépage et vinification
Syrah pur cépage issu de vignes âgées en moyenne de 40 à 55 ans, avec un rendement de 23 hectolitres par hectare. Matthieu Barret travaille en biodynamie et est certifié Demeter depuis 2002 ; depuis 2012, des mules et des chevaux remplacent les tracteurs sur les terrasses. Dans le chai, c'est le béton qui règne : à partir du millésime 2017, Barret a totalement banni les barriques. S'y ajoutent un soufre minimal, aucun collage et aucune filtration.
En bouche
Au nez, du cassis et de la liqueur de cassis, des mûres sucrées et des fruits secs, puis du chocolat noble, de la réglisse et de la truffe. La sauge, le romarin et le poivron vert apportent de la fraîcheur. L'attaque est rafraîchissante, le fruit de baies sombres légèrement austère est porté par des tanins à grain fin et une minéralité fraîche. 13,0 % vol., sec.
Particularités
Septième génération à Cornas : en 1997, Matthieu Barret a rejoint son grand-père, en 2000 il a mis en bouteille son premier millésime personnel, alors qu'auparavant les raisins étaient vendus. Le « Billes Noires » provient des parcelles les plus hautes du domaine, sans aucun additif œnologique, le soufre n'intervenant qu'à la mise en bouteille. À décanter impérativement.
