Cornas "La Géniale Patronne" 2017

Un Cornas qui mise sur la précision plutôt que sur la puissance. Au nez, un fruit sombre de mûre et de mûrier, contrebalancé avec âpreté par la baie de sureau et la framboise des bois, sous-tendu par une fumée fine, une nette note ferreuse, du genièvre et du poivre noir. Dans le verre, un rouge rubis foncé au cœur noir.

Les vignes se trouvent à Cornas, dans le nord de la vallée du Rhône, sur des sols d'arènes granitiques traversés de limons argileux et calcaires. Ce vin provient d'une sélection de vignes jeunes et anciennes issues des parcelles médianes des coteaux de Barret. Matthieu Barret cultive en biodynamie depuis 2002 les vingt hectares de terrasses escarpées exposées au sud, et depuis 2012, des mules et des chevaux remplacent les tracteurs dans les vignes.

100 % Syrah, pour un rendement moyen de 25 hectolitres par hectare. La fermentation se fait en cuve inox, l'élevage en œufs de béton. Avec le millésime 2017, le domaine a totalement abandonné les barriques. La règle : 100 % raisin, sulfitage minimal, ni collage ni filtration.

Ce sont d'abord les tanins qui s'expriment, serrés et à grain fin, enveloppant un fruit jeune et frais. Ils ne donnent pas au vin un volume global ni une entrée en scène pompeuse, mais de la longueur. La finale reste poivrée et se prolonge longuement. Avec 13,5 % vol., le vin demeure sec et vif.

Il s'accorde avec le pigeon aux petits navets et une sauce liée au beurre fumé, avec le turbot en croûte de pumpernickel, purée de panais et beurre rouge et, en version végétarienne, avec la betterave rouge cuite au four, aubergine rôtie, herbes sauvages et noix salées.

Septième génération à Cornas : en 1997, Matthieu Barret rejoint son grand-père, un an plus tard il reprend les vignes, en 2000 il met en bouteille son premier millésime. Pas de bois neuf, aucun intrant œnologique, soufre ajouté uniquement à la mise en bouteille.