Cornas "Brise Cailloux" 2022

Un Syrah intense et énergique, d'un pourpre profond, qui affiche ouvertement fruit et épices. Le nez révèle framboise, mûre, prune et cerise, surmontées de rose, violette et anis, avec un léger jambon fumé, poivre, verveine et zeste d'orange sanguine.

Les raisins proviennent de Cornas, dans la vallée septentrionale du Rhône. Deux tiers proviennent de parcelles plus jeunes situées en bas de coteau et dans la partie médiane, un tiers provient de vieilles vignes. Les 20 hectares du Domaine du Coulet s'étendent sur des terrasses escarpées, exposées au sud, taillées dans la roche granitique. L'âge moyen des vignes se situe entre 40 et 55 ans, pour un rendement de 23 hectolitres par hectare.

100% Syrah, vinifié en grappes entières avec des levures indigènes, le chapeau de marc étant délicatement pigé. L'élevage dure 18 mois en jarres de terre cuite de 10 hectolitres et en cuve béton. Matthieu Barret travaille en biodynamie depuis 2002 ; depuis 2012, mules et chevaux remplacent les tracteurs pour les travaux de la vigne, et depuis le millésime 2017, plus aucune barrique n'est utilisée. Aucun intrant œnologique, ni collage, ni filtration, soufre uniquement à la mise en bouteille.

L'aromatique juvénile de la syrah se prolonge, portée par une acidité vive et une minéralité vibrante. Des notes épicées et austères aiguisent le profil. Le vin reste juteux et iodé, le tanin est fin tout en étant marqué, la finale légèrement fumée est longue. Avec 12,5% Vol., il conserve une remarquable légèreté.

Se marie avec l'agneau braisé, le rôti de bœuf, les plats de gibier sauce au genièvre foncée et le magret de canard poêlé.

Béton et terre cuite plutôt que bois : l'absence d'arômes boisés laisse s'exprimer sans fard la texture granitique de ce Cornas.