Saint Joseph D86 AOP 2024

Un Saint-Joseph jeune, frais, juteux et particulièrement aromatique, qu'on n'a pas envie de reposer. Dans le verre, un violet intense, surmonté d'un bouquet profond et net de violette, pastilles de salmiak, mûre, myrtille et cassis, ainsi que cerise rouge, réglisse et une touche de goudron.

Les raisins poussent à Saint-Joseph sur des sols granitiques fortement altérés, avec argile et limon. Le domaine du Coulet se trouve à Cornas : Matthieu Barret a rejoint son grand-père en 1997, a repris les vignes un an plus tard et a mis en bouteille son premier millésime personnel en 2000. Les 20 hectares du domaine s'étendent sur des terrasses escarpées exposées au sud, taillées dans la roche granitique. Le travail se fait en biodynamie depuis 2002, avec des mules et des chevaux à la place des tracteurs depuis 2012.

Syrah pur cépage, entièrement éraflé et fermenté spontanément. Pendant la première semaine, le moût a été remonté ; la deuxième semaine, le chapeau de marc a été pigé une fois par jour ; après deux semaines, la fermentation était achevée. L'élevage s'est fait en jarres de terre cuite de 10 hl et en cuves béton. Le domaine a totalement abandonné les barriques à partir du millésime 2017. Le credo est 100% raisin, sulfites minimaux, aucun collage, aucune filtration ; environ 2 g de sulfites ne sont ajoutés qu'à la mise en bouteille.

Juteux, frais et rectiligne, à la texture souple, avec des tanins fins et une acidité nette. Les notes minérales apportent de la précision, la finale est marquée. À 12,0% vol., le vin reste sec et vif, sans perdre en profondeur.

Les vignes du domaine ont en moyenne entre 40 et 55 ans, les rendements se situent autour de 23 hectolitres par hectare. Terre cuite et béton plutôt que bois, fermentation spontanée, sulfites ajoutés uniquement à la mise en bouteille.