Du Coulet
Stéphane Tissot l'a surnommé « Petit Ours Brun » – le petit ours brun. Le surnom est resté et orne aujourd'hui les vins d'entrée de gamme de Matthieu Barret. Domaine du Coulet à Cornas représente des Syrah sans compromis issus de terrasses granitiques escarpées. Septième génération, biodynamique depuis 2002, sans barriques depuis 2017. Des mulets à la place des tracteurs, du béton à la place du bois.
Du grand-père au granit
En 1997, Matthieu Barret rejoint son grand-père à Cornas. Un an plus tard, il reprend les vignes et, en 2000, il met en bouteille son premier millésime. Le domaine vendait jusque-là ses raisins à Chapoutier et Delas ; il produit désormais ses propres vins, qui obtiennent des notes de plus de 95 points chez Robert Parker. Les 20 hectares se répartissent sur des terrasses escarpées, orientées plein sud et taillées dans la roche granitique.
Certifié Demeter depuis 2002
Matthieu a travaillé en bio dès le premier jour. Dès son deuxième millésime, le domaine obtient la certification biodynamique Demeter. En 2012, il va plus loin encore : les tracteurs cèdent la place aux mules et aux chevaux, et des espaces verts autour des vignes favorisent la biodiversité. Les vignes ont en moyenne 40 à 55 ans, et les rendements ne dépassent pas 23 hectolitres par hectare. Son credo : 100 % raisin, un minimum de soufre, ni collage ni filtration.Le béton plutôt que la barrique
En 2006, Matthieu commence à expérimenter avec des œufs en béton et des cuves en forme de losange. L'objectif : un fruit pur, sans influence du bois. À partir du millésime 2017, il abandonne totalement les barriques. Le Cornas Brise Cailloux 2022 est élevé 14 mois en cuves béton losangées de 20 hectolitres et en amphores. Vinification en grappes entières avec levures indigènes, pigeages délicats du chapeau de marc : il n'en faut pas davantage à une Syrah issue de tels terroirs. Chez d'Ouréa, à Gigondas, le béton l'emporte aussi sur la barrique, à ceci près que c'est le Grenache, et non la Syrah, qui y fermente.