Cornas "Brise Cailloux" 2022

Uno Syrah intenso ed energico, di un porpora profondo, che mostra apertamente frutto e spezie. Il naso rivela lampone, mora, prugna e ciliegia, sormontati da rosa, viola e anice, con un leggero prosciutto affumicato, pepe, verbena e scorza di arancia sanguinella.

Le uve provengono da Cornas, nel Rodano settentrionale. Due terzi crescono in impianti più giovani, ai piedi del pendio e nella parte centrale dei coteaux, un terzo proviene da vigne più vecchie. I 20 ettari della Domaine du Coulet si trovano su ripide terrazze esposte a sud, scavate nella roccia granitica. L'età media delle vigne è tra i 40 e i 55 anni, con una resa di 23 ettolitri per ettaro.

100% Syrah, fermentato a grappolo intero con lieviti indigeni, il cappello di vinacce viene rimescolato delicatamente. L'affinamento dura 18 mesi in anfore di terracotta da 10 ettolitri e in cemento. Matthieu Barret lavora in biodinamica dal 2002; dal 2012 muli e cavalli svolgono il lavoro dei trattori, e a partire dall'annata 2017 non si utilizza più la barrique. Nessun additivo enologico, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, solfiti aggiunti solo all'imbottigliamento.

L'aromaticità giovanile del syrah prosegue, sostenuta da un'acidità vivace e da una mineralità vibrante. Note speziate e austere affilano il quadro. Il vino resta succoso e iodato, il tannino è fine ma al contempo marcato, il finale leggermente affumicato è lungo. Con il suo 12,5% Vol. resta comunque notevolmente agile.

Si abbina a agnello brasato, arrosto di manzo, piatti di selvaggina con salsa scura al ginepro e petto d'anatra arrosto.

Cemento e terracotta invece del legno: la rinuncia agli aromi del legno lascia emergere senza filtri la trama granitica di questo Cornas.