Côte de Nuits "Vignoy" 2023

Un bourgogne sec dans le style de Jérôme Galeyrand : précis, raffiné, élégant. Ses vins s'expriment avec discrétion mais intensité ; ils misent sur le bouquet et le plaisir de boire plutôt que sur la densité, et ils ont le goût du sol et de l'origine, non celui du chai et de la technique.

Le Domaine Jérôme Galeyrand est installé à Saint-Philibert, à l'est de Gevrey-Chambertin, le chai à barriques se trouvant en plein village. Le domaine exploite 5,25 hectares sur des lieux-dits de la Côte de Nuits, de Marsannay à Fixin jusqu'à Gevrey-Chambertin. Galeyrand conduit 70 % des surfaces en viticulture biologique et 30 % selon des principes durables. Les pesticides sont exclus, toutes les vignes sont labourées mécaniquement plutôt que traitées chimiquement. Les vendanges se font à la main, avec une équipe d'amis bien formés : une exploitation familiale sans famille.

Le credo de Galeyrand est de travailler le jus de raisin frais sans procédés technologiques ni œnologiques. Concrètement : pas de levures industrielles, pas d'agents de collage, pas d'enzymes, peu de soufre. Selon la cuvée et le millésime, il vinifie en grappes entièrement éraflées ou avec des raisins entiers, selon ce que le caractère du vin exige. L'élevage se fait en fûts de chêne issus de forêts françaises, avec une proportion volontairement faible de bois neuf, afin que le bois ne masque pas le fruit.

Galeyrand est arrivé en Bourgogne sans famille de vignerons ; il a travaillé huit ans dans le commerce du fromage, a participé aux vendanges à Gevrey-Chambertin à partir de 1996 et a acheté sa première parcelle de 0,05 hectare en 2002. En 2020, il a reçu une étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France. La production reste restreinte : selon le millésime, environ 2 000 caisses, soit près de 24 000 bouteilles.