Côte Rôtie "Côteaux de Bassenon" AOC 2020
Une Côte Rôtie issue d'un vignoble en coteau escarpé planté en 1896 dans le nord de la vallée du Rhône, élaborée à partir de 40 % de Sérine, 40 % de Syrah et 20 % de Viognier.
CHF 162.50
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Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
La Côte Rôtie « Côteaux de Bassenon » 2020 est un vin rouge du nord de la vallée du Rhône dont la densité se révèle surtout au nez. Dans le verre, une robe pourpre sombre aux reflets violets et au cœur noir. Le nez est concentré, presque tendu : baies de sureau, prunelles, quetsches, mûres et violette, puis fumée et charbon de bois, bresaola, pumpernickel, un peu de cuir et du tabac fermenté sombre. Avec l'aération et le temps, le vin gagne en profondeur.
Terroir et origine
Les vignes sont plantées en coteau escarpé sur migmatite, granite et biotite. Le vignoble a été planté en 1896 et replanté en partie en 1989, avec un rendement de 15 à 20 hl/ha. Jean-Michel et Romain Stephan cultivent leurs 4,5 hectares en grande partie à la main, avec des chevaux pour le travail du sol et des treuils sur les parcelles les plus abruptes.
Cépages et vinification
40 % de Sérine, 40 % de Syrah et 20 % de Viognier. La Sérine, cépage autochtone apparenté à la Syrah, est préservée par sélection massale. Après une macération préfermentaire à froid de 24 heures, s'ensuit, dans l'esprit de Jules Chauvet, une macération carbonique à froid de 20 jours, puis un élevage de 24 mois en fûts de chêne du Tronçais déjà utilisés. Ni filtré ni collé, sulfitage minimal.
En bouche
Le vin s'écoule avec calme et constance, porté par une acidité vive et un tanin très fin. L'attaque révèle des pastilles de violette avec du genièvre et de l'anis, puis des épices de garrigue, du moka à la cardamome, de la viande fumée et un fruit sombre et mûr, à la douceur d'extrait mais jamais compoté. Une profonde minéralité maintient ce millésime très jeune en mouvement.
Suggestions culinaires
Agneau grillé aux épices marocaines, pigeon en croûte feuilletée à la truffe, céleri et foie ou soupe à l'oignon à la française.
Particularités
13,5 % Vol., sec. La préservation de la vieille Sérine est au cœur du travail de Maison Stephan : depuis 1995, le domaine cultive en respectant la nature, et depuis 1997, les vins sont élaborés sans intrants œnologiques.
