Coteaux de Champlitte rouge Sans Sulfites Ajouté AC 2020
Le Coteaux de Champlitte rouge Sans Sulfites Ajouté 2020 de François de Nicolay est un Pinot Noir de Haute-Saône, élevé sans ajout de soufre dans le chai bourguignon.
CHF 31.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir introverti. Le fruit reste contenu, porté par une structure veloutée et un tanin à grain fin, avec une note ferreuse et iodée qui confère au vin son sérieux.
Terroir et origine
Le vignoble se situe en Haute-Saône, sur calcaire et argile, planté à 5000 pieds par hectare. Les vignes ont en moyenne 30 ans et produisent environ 25 hectolitres par hectare. L'appellation est IGP Vin de Franche-Comté, et le vin est élevé au domaine de Savigny-lès-Beaune, en Bourgogne.
Cépage et vinification
Pur Pinot Noir. Les grappes entières fermentent 15 jours sur les peaux en cuve de ciment, puis le vin vieillit 18 mois en fûts de chêne usagés, sans ajout de soufre. 13,5 % vol., sec.
En bouche
Le nez est porté par un fruit chaleureux : framboise, mûrier, mûre et généreusement de la cerise douce, ainsi que du cynorhodon et du thé de fruits rouges. En dessous, une terre rouge, du fer et de l'iode, de la canneberge séchée et de la figue. Le poivre rouge, le genévrier et le piment de la Jamaïque épicent avec justesse, tandis que le sous-bois humide et les fourrés restent discrets. En bouche, le fruit demeure tout en retenue, la structure tannique à grain fin mène le jeu, et les notes iodées donnent au fruit rouge une allure mature.
Suggestions culinaires
Ce vin s'accorde avec une pintade braisée à la pêche et au céleri, des choux de Bruxelles aigres-doux aux marrons et raisins ainsi que des croquettes de poulet avec dip ail-paprika.
Particularités
Pour sa propre ligne, François de Nicolay n'achète pas de vins déjà élaborés, mais des raisins auprès de vignerons partenaires de longue date, travaillant en agriculture biologique ou biodynamique. Quatre chevaux labourent entre les rangs de vignes, et contre le mildiou, c'est du lait écrémé qui est utilisé plutôt que du sulfate de cuivre.
