- Erzeuger
- François de Nicolay
- Rebsorte
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2020
- Alkohol
- 13.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910216731
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Coteaux de Champlitte rouge Sans Sulfites Ajouté AC 2020
Der Coteaux de Champlitte rouge Sans Sulfites Ajouté 2020 von François de Nicolay ist ein Pinot Noir aus der Haute-Saône, ohne Zugabe von Schwefel im Burgunder Keller ausgebaut.
CHF 31.50
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Über diesen Wein
Charakter
Ein introvertierter Pinot Noir. Die Frucht bleibt gehemmt, tragend sind samtige Struktur und feinporiges Tannin, dazu ein eisenhaltiger, jodiger Zug, der dem Wein Ernst gibt.
Terroir und Herkunft
Die Anlage steht in der Haute-Saône auf Kalk und Lehm, gepflanzt mit 5000 Stöcken je Hektar. Die Reben sind im Durchschnitt 30 Jahre alt und bringen rund 25 Hektoliter je Hektar. Die Appellation ist IGP Vin de Franche-Comté, ausgebaut wird der Wein im Weingut in Savigny-lès-Beaune im Burgund.
Rebsorte und Vinifikation
Reiner Pinot Noir. Die ganzen Trauben vergären 15 Tage auf der Maische im Zementtank, danach reift der Wein 18 Monate in gebrauchten Eichenfässern, ohne Zugabe von Schwefel. 13,5 % Vol., trocken.
Am Gaumen
Die Nase lebt von warmer Frucht: Himbeere, Maulbeere, Brombeere und reichlich Süsskirsche, dazu Hagebutte und Tee von roten Früchten. Darunter rote Erde, Eisen und Jod, getrocknete Cranberry und Feige. Roter Pfeffer, Wacholder und Piment würzen wohldosiert, feuchter Waldboden und Unterholz bleiben subtil. Im Mund bleibt die Frucht zurückhaltend, die feinporige Gerbstoffstruktur führt, und die jodigen Züge lassen die Rotfrucht erwachsen wirken.
Speiseempfehlungen
geschmortes Perlhuhn mit Pfirsich und Selleriesüss-saurer Rosenkohl mit Maronen und TraubenHühnerkroketten mit Knoblauch-Paprika-Dip
Besonderheiten
Für seine eigene Linie kauft François de Nicolay keine fertigen Weine, sondern Trauben von langjährigen Partnerwinzern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten. Vier Pferde pflügen zwischen den Reben, gegen Mehltau kommt Magermilch statt Kupfersulfat zum Einsatz.
