- Erzeuger
- François de Nicolay
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2021
- Alkohol
- 11 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910216728
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Mercurey "Les Montelons" blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2021
Der Mercurey "Les Montelons" blanc von François de Nicolay ist ein Chardonnay aus der Côte Chalonnaise, ohne zugesetzten Schwefel ausgebaut und mit 11,0% Vol. betont schlank.
CHF 65.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Chardonnay, der seine Statur aus Würze und Säure bezieht statt aus Frucht. Die Nase wirkt wild und grosszügig, der Gaumen bleibt schlank und straff. Im Glas leuchtendes Goldgelb mit zartgrünen Reflexen.
Terroir und Herkunft
Die Trauben wachsen in der Lage Les Montelons in Mercurey, in der Côte Chalonnaise. François de Nicolay arbeitet als Négociant éleveur und kauft keine fertigen Weine, sondern Trauben langjähriger Partnerwinzer, die biologisch oder biodynamisch wirtschaften. Gärung, Ausbau und Abfüllung finden im historischen Gewölbekeller der Domaine Chandon de Briailles in Savigny-lès-Beaune statt.
Rebsorte und Vinifikation
Reiner Chardonnay, spontan vergoren, ausgebaut ohne zugesetzten Schwefel. Das setzt makellose Trauben und penible Kellerhygiene voraus. Mit 11,0% Vol. bleibt der Wein leichtfüssig und trocken.
Am Gaumen
Die Würze steht im Zentrum: Kurkuma, Curry, weisser Pfeffer und Safran, dazu Mandeln, Haselnüsse und Pinienkerne, die sich mit Luft zu Nougat vertiefen. Ein erdiger, kalkiger Zug trägt getrocknetes Gras, Bohnenkraut, Majoran und Oregano, die Frucht bleibt Dörrobst: Aprikose, Dattel, Feige. Am Gaumen fliesst er seidig und ohne Ecken, die Säure ist prägnant und essenziell zugleich, die nussigen und ätherischen Nuancen ziehen ihn in die Länge. Im Nachhall kehren die würzigen Aromen zurück, Frucht spielt dort keine Rolle.
Speiseempfehlungen
Safran-RisottoTagliatelle mit Meeresfrüchten und Tomaten-Sugo
Besonderheiten
Sans Sulfites Ajouté steht auf jedem Etikett dieser Linie. François de Nicolay setzt gegen Mehltau Magermilch statt Kupfersulfat ein, vier Arbeitspferde pflügen zwischen den Rebzeilen, und der Ausbau erfolgt in gebrauchten Fässern mit höchstens 20% Neuholz.
