Currá, Barbaresco DOCG 2020

Currà est le cru qui, chez Sottimano, incarne l'extraction et la longévité, et le millésime 2020 le confirme : texture dense, tanin bien tissé, puissance tranquille sans ostentation. Un vin qui a déjà du temps de cave derrière lui et qui en supportera encore davantage.

L'Azienda Agricola Sottimano se situe sur le lieu-dit Cottà à Neive, où Rino Sottimano a acquis le domaine à la fin des années 1960 ; aujourd'hui, Andrea, Elena et Claudia dirigent le domaine qui compte près de vingt hectares de Nebbiolo. La plupart des parcelles ont été plantées par Rino lui-même dans les années 1970 et 1980, et les vignes du Currà ont entre 55 et 70 ans. Le domaine est cultivé depuis plus de quarante ans sans herbicides ni engrais de synthèse : l'herbe entre les rangs est fauchée deux à trois fois par an, et un rang sur deux est labouré à l'automne.

Nebbiolo pur, en fermentation spontanée avec des levures indigènes issues du vignoble et du chai. La macération dure jusqu'à soixante jours sur les peaux. La fermentation malolactique ne démarre qu'au printemps, lorsque le chai se réchauffe naturellement, et peut se prolonger jusqu'à l'automne. Suit un élevage de 24 à 30 mois en pièces bourguignonnes usagées avec seulement quinze pour cent de bois neuf. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.

Rouge grenat profond dans le verre, avec au nez des fruits rouges des bois, des nuances florales et une épice fine issue du bois. Le corps est dense et complexe, le tanin présent et finement tissé, la finale sèche et longue. 14,0 % vol.

Avec un bœuf braisé, un bœuf mijoté au Barolo, un goulasch de cerf ou un Parmigiano Reggiano affiné.

Vieilles vignes, viticulture biologique depuis plus de quarante ans, très longue macération et un élevage qui laisse le bois en retrait. L'une des cinq cuvées parcellaires du domaine.