- Producteur
- de l'Enclos
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2022
- Alcool
- 13.5 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9910310087
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Chablis Grand Cru Les Clos AOC 2022 1500ml Magnum
Le Chablis Grand Cru Les Clos 2022 du Domaine de l'Enclos est un Chardonnay de 0,67 hectare situé au cœur historique du climat, mis en bouteille en magnum.
CHF 199.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Le Chablis Grand Cru Les Clos 2022 provient d'une parcelle située au cœur historique du climat et se montre encore fermé dans sa jeunesse. La robe est d'un jaune doré clair. Au nez, il reste discret, comme c'est typique pour cette appellation : légère touche fumée, zestes d'agrumes, fleurs blanches, avec un peu de melon, d'ananas mûr et une touche de mangue. Même après plusieurs heures en carafe, il ne livre que peu de ses secrets.
Terroir et origine
Dans le Grand Cru Les Clos, les frères Romain et Damien Bouchard possèdent 0,67 hectare dans la partie basse du coteau. Leur grand-père a planté cette parcelle en 1967. Les vignes puisent leurs racines dans le calcaire kimméridgien, la roche calcaire fossile typique de Chablis.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, vendangé à la main et pressé lentement en grappes entières. La fermentation s'est déroulée spontanément en tonneaux usagés, où le vin a également été élevé. Il en résulte une filtration grossière et un léger sulfitage. Le travail s'effectue dans un cellier gravitaire de 450 mètres carrés, qui fonctionne sans pompes.
En bouche
Plus ouvert et accueillant qu'au nez, avec une texture soyeuse, crémeuse, presque onctueuse. Le vin devient ensuite plus austère et piquant, plus citrique et exigeant, gagne en profondeur, joue avec une légère tannicité et devient plus salin et énergique, sans perdre son charme. Quelques années de garde en bouteille le rendront plus complexe.
Accords mets-vin
Poulet à l'Estragon, polenta crémeuse aux truffes d'hiver et œuf ainsi que sole au beurre noisette, purée de citron et crevettes de la mer du Nord.
Particularités
Romain et Damien Bouchard ont fondé le Domaine de l'Enclos en 2016, après avoir vendu la maison de négoce paternelle tout en conservant les 29 hectares de vignes. Depuis 2015, ils travaillent en agriculture biologique, et depuis 2017, des principes biodynamiques enrichissent leur travail : compost organique, vendange manuelle, levures indigènes, jusqu'à 18 mois sur lies fines, sans collage.
