- Producteur
- Terroir al Limit
- Cépage
- Carignan
- Région
- Priorat & Montsant
- Pays
- Espagne
- Millésime
- 2019
- Alcool
- 14 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9930001158
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Dits del Terra 2019
Le Dits del Terra 2019 est un Carignan pur cépage issu de vignes de 60 ans plantées sur les versants sud de Torroja, dans le Priorat.
CHF 70.50
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À propos de ce vin
Caractère
Le Dits del Terra 2019 est un Carignan pur cépage originaire de Torroja, dans le Priorat, sombre, épicé et de stature fraîche. Le nez s'ouvre sur des olives vertes et noires, suivies de fenouil, de romarin et de sauge. Une profondeur terreuse est apportée par le genièvre, le poivre vert et noir ainsi que la fève de cacao, adoucie par le beurre de cacao. Par-dessus se dépose une note verte et éthérée de ronces, accompagnée de touches ardoisées et de goudron frais.
Terroir et origine
Les vignes sont plantées sur les versants orientés au sud de Torroja, en plein soleil, sur schiste ; des cyprès projettent leur ombre le long des coteaux. Âgées de 60 ans, elles poussent à environ 400 mètres d'altitude. Dominik Huber et Tatjana Peceric cultivent leurs 15 hectares en agriculture biologique et biodynamique.
Cépage et vinification
Carignan, vendangé et fermenté en grappes entières dans le ciment plutôt qu'extrait en bois ; le pigeage n'est plus pratiqué depuis 2009. Le vin repose 16 mois en foudres Stockinger et cuves en ciment. Le rendement est de 1 500 kg par hectare, l'alcool de 14,0% vol., le vin est sec.
En bouche
Frais, juteux et plein de finesse, dense et concentré, sans ampleur ni lourdeur. Soyeux et ciselé, avec de la place pour ses angles affirmés. La cerise acidulée ressort ici plus nettement, accompagnée de menthe, d'eucalyptus et de sauge, d'un tanin très fin et d'une note terreuse. La finale porte les épices herbacées pendant plusieurs minutes.
Suggestions culinaires
Gazpacho de tomate et betterave à l'huile d'olive Arbequina, gratin de fenouil aux tomates séchées, olives vertes et anchois ou cuisse de lapin braisée aux carottes caramélisées.
Particularités
Le millésime 2019 a donné lieu à une production de 4 000 bouteilles. Dominik Huber compte parmi les premiers vignerons de la région à vendanger et fait face aux étés chauds grâce à des préparations biodynamiques appliquées à la vigne.
