Pinot Gris Clos Windsbuhl 2017 1500ml Magnum
Le Pinot Gris Clos Windsbuhl 2017 du Domaine Zind-Humbrecht provient du vignoble le plus élevé de Hunawihr, en Alsace, et traduit son calcaire coquillier en fumé, en tension et en fruit clair.
CHF 139.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin blanc à empreinte minérale qui unit ampleur et fraîcheur. Dans sa jeunesse, une note fumée typique de ce terroir surplombe le fruit. S'y ajoutent pierre mouillée, jus de pomme, pamplemousse et poire, avec un peu de miel et de cire. Encore réservé, il est déjà très séduisant.
Terroir et origine
Le Clos Windsbuhl est le vignoble le plus élevé du village de Hunawihr ; d'en haut, la vue s'étend sur Ribeauvillé, Zellenberg, Riquewihr et Beblenheim. Le sol se compose de calcaire coquillier et de calcaire. En 2017, un bref épisode de froid a provoqué une floraison tardive et chaotique, entraînant un faible rendement. Ce qui semblait d'abord poser problème a livré, à la vendange, des raisins sains et mûrs, à l'équilibre sucre-acidité remarquable.
Cépage et vinification
Pinot Gris en cépage unique. La fermentation s'est déroulée très lentement, mais de façon régulière et constante ; le vin a ensuite élevé 18 mois en fût sur lies totales. 7,7 g/l de sucre résiduel s'opposent à 3,8 g d'acidité et un pH de 3,3 ; le rendement s'élevait à 23 hl/ha, l'alcool à 13,0 % vol.
En bouche
Ample et juteux, mais surtout très vivant, avec un fruit clair de pépins et d'agrumes. Pomme, poire et coing apportent chair, peau et un peu de jus, tandis que la lie laisse une fine douceur. Par-dessus, une tension énorme, une minéralité et une acidité vive qui portent vers une finale intense, épicée et longue.
Suggestions culinaires
Cailles grillées au harissa et au sumac, canard rôti sauce soja et hoisin sur crêpes aux cinq épices ou curry vert thaï.
Particularités
Pour Olivier Humbrecht, 2017 compte parmi les trois meilleurs millésimes depuis la fondation du domaine en 1959. Premier Français à porter le titre de Master of Wine, il a converti les cinq premiers hectares à la biodynamie dès 1996 ; le Clos Windsbuhl est un monopole du domaine. Le format magnum ralentit encore la maturation.
