Pinot Gris Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru 2019

Un Grand Cru dense, vinifié en sec, à 14,0 % vol., qui conjugue ampleur et tension. Le fruit est mûr, la tension saline le maintient en forme. Un vin apte à la garde.

Le Rangen de Thann s'élève au-dessus de la petite ville de Thann avec une pente atteignant 68 degrés, ce qui en fait le coteau viticole le plus escarpé d'Alsace. Sur 5,5 hectares se trouvent roche volcanique, schiste et grauwacke, qui emmagasinent la chaleur du jour. Le Clos-Saint-Urbain est la partie close de murs de ce lieu-dit, propriété du Domaine Zind-Humbrecht. Sur les 42 hectares du domaine, 11,5 hectares se répartissent sur six lieux-dits Grand Cru ; dans les parcelles les plus abruptes, on travaille avec des chevaux.

Pinot Gris en monocépage. Olivier Humbrecht, premier Français à obtenir le titre de Master of Wine, a converti les cinq premiers hectares à la biodynamie dès 1996. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, le moût fermente spontanément, puis le vin reste au moins six mois sur lies. Avant sa mise sur le marché, il élève un à deux ans en cave.

Pêche jaune mûre, abricot séché et miel, accompagnés de gingembre, de safran et d'une note fumée. La texture est ample, l'acidité la resserre, la finale reste saline et épicée.

Foie gras au chutney de coings, turbot grillé au beurre noisette, ris de veau, volaille de gibier bien relevée comme le faisan ou le canard, ainsi que le Munster affiné.

Les Humbrecht sont vignerons depuis 1620 ; depuis 2019, Pierre Émile Humbrecht participe en tant que onzième génération. En 1981, Léonard Humbrecht fut le premier vigneron de France à installer des systèmes de refroidissement dans les foudres.