Pinot Gris Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru 2019

Un Grand Cru denso, vinificato secco, con 14,0% vol., che tiene insieme pienezza e tensione. Il frutto è maturo, la vena sapida lo mantiene in forma. Un vino adatto all'invecchiamento.

Il Rangen de Thann sale ripidamente sopra la cittadina di Thann fino a 68 gradi di pendenza, il vigneto più ripido dell'Alsazia. Su 5,5 ettari si trovano roccia vulcanica, scisto e grovacca, che immagazzinano il calore del giorno. Il Clos-Saint-Urbain è la parte cinta da mura di questo cru, di proprietà del Domaine Zind-Humbrecht. Dei 42 ettari della tenuta, 11,5 ettari sono distribuiti su sei vigneti Grand Cru; nelle particelle più ripide si lavora con i cavalli.

Pinot Grigio in purezza. Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, convertì i primi cinque ettari alla biodinamica già nel 1996. Le rese si attestano tra 30 e 40 ettolitri per ettaro, il mosto fermenta spontaneamente, dopodiché il vino resta almeno sei mesi sui lieviti. Prima della commercializzazione matura uno o due anni in cantina.

Pesca gialla matura, albicocca essiccata e miele, insieme a zenzero, zafferano e una nota affumicata. La struttura è ampia, l'acidità la contiene, il finale resta sapido e speziato.

Foie gras con composta di mele cotogne, rombo grigliato al burro nocciola, animelle di vitello, selvaggina da penna ben speziata come fagiano o anatra, nonché Munster stagionato.

Gli Humbrecht sono viticoltori dal 1620; dal 2019 Pierre Émile Humbrecht collabora come undicesima generazione. Nel 1981 Léonard Humbrecht fu il primo viticoltore di Francia a installare sistemi di raffreddamento nelle botti di legno.