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Riesling Clos Windsbuhl 2015 3000ml Doppel-Magnum
Le Riesling Clos Windsbuhl 2015 du Domaine Zind-Humbrecht pousse sur une parcelle monopole en altitude, en lisière de forêt, sur un ancien calcaire sédimentaire, et privilégie la densité, la profondeur et la minéralité au fruit.
CHF 334.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Ce Riesling a besoin de la carafe. Ce n'est qu'au contact de l'oxygène que le nez s'ouvre, révélant non pas des fruits mais des amandes, des noix claires, de la levure de vin, des notes fumées et du tabac blond. Après une aération prolongée apparaissent le pomelo, le pamplemousse rose et de petites pommes rouges, portés par la densité et la profondeur.
Terroir et origine
Le Clos Windsbuhl est une parcelle monopole du domaine, située très en altitude et touchant la lisière de la forêt, avec un climat à maturation tardive. Le sous-sol est un ancien calcaire sédimentaire de la période secondaire. En 2015, le vignoble a été vendangé quatre semaines après la date officielle de vendange à Turckheim. Le sol riche en magnésium confère à la structure son élément granuleux et une acidité qui interrompt parfois la fermentation plus tôt que prévu.
Cépage et vinification
Riesling monocépage à 12,5 % vol., déclaré demi-sec. Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, cultive 42 hectares en biodynamie ; en 1996, il a converti les cinq premiers hectares, et sur les parcelles les plus pentues, les chevaux travaillent à nouveau la vigne. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, les vins restent au moins six mois sur lies et ne quittent pas la cave avant un à deux ans d'élevage.
En bouche
Marqué, très sec et précis. La salinité cristalline fait saliver immédiatement, l'épice se fait exigeante. Les notes de noix et de levure dominent également ici, le fruit reste discret et évoque les agrumes et la peau de pomme. Quelques années de cave récompensent ce vin d'une belle complexité.
Suggestions culinaires
Risotto à la truffe blanche, turbot en croûte de fenouil, sauce Riesling-échalotes et caviar ou jeune faisan sur lit de chou frisé au lard fumé et sauce au Riesling.
Particularités
Le double magnum d'une contenance de 3000 ml. Les Humbrecht sont vignerons depuis 1620 ; depuis 2019, Pierre Émile Humbrecht travaille au domaine en tant que onzième génération.
